这个是酸笋，也叫笋米，是福州地区常见的一种调料。起到去腥，提味，增鲜等作用，自己做的话恐怕不现实，但是现在万能的某宝是有卖的，自己去找，关键词：福建特产笋米 酸笋是用刚出土的嫩笋焯水后再用清水（有的地方，以上就是我的回答。
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结果表明:海拔对高节竹笋基径、长度、笋个体重量、可食率和可溶性糖、维生素C、胱氨酸、酪氨酸含量、人体必需氨基酸比例及单宁,草酸含量有明显的影响,对高节竹笋蛋白质、脂肪、淀粉、总黄酮、其他种类游离氨基酸、人体必需氨基酸含量和氨基酸总量及纤维素、木质素、苦味、鲜味、甜味氨基酸含量和甜味、鲜味氨基酸比例影响...
高节竹Phyllostachys prominens是优良的笋材兼用竹种,生态适应性强。采取覆土控鞭经营措施能显著提高高节竹笋外观品质、营养品质和食味品质及竹林经济效益。为摸清覆土控鞭栽培对高节竹生长的影响,为高节竹林高效可持续经营提供参考,测定了覆土控鞭栽培与对照高节竹林1~3年生立竹叶片的主要叶性因子和碳(C),氮...
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