📝📝配方: 低筋面粉:80克 牛奶:70克 玉米油:40克 砂糖:40克 鸡蛋:4个(如果鸡蛋较小,用五个蛋白➕四个蛋黄) 🛠️🛠️工具: Beko倍科厨师机K6 阳晨28x28中国红烤盘 🔥🔥步骤: 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,烤箱预热至160度。 将玉米油、牛奶和10克白糖混合,用蛋抽搅拌均匀,直到乳化。 筛入低...
用温水(20度,不要太热,会烫死酵母)加入干酵母搅拌均匀,倒入厨师机。 将油溶化后加入厨师机,低速搅拌至无干粉,高速打出粗膜即可。 用手整理成圆形,盖上保鲜膜,放入烤箱进行第一次发酵,温度26度,1-1.5小时,发酵至2倍大。 在发酵过程中制作麻薯:将所有材料加水搅拌均匀,过筛后上锅蒸20分钟。稍凉后放在硅胶垫...
黄糖:65克赤砂糖:100克黄油:135克鸡蛋:80克葡萄糖浆:22克60%帕林内:52克T45面粉:225克泡打粉:5克盐:1.5克榛子碎:75克制作方法:在厨师机里先混合前三种配料。然后依次加入剩下的配料,搅拌均匀。用保鲜膜包好冷藏。擀成5毫米厚,切成直径4.5厘米的圆片。放在带孔硅胶烤垫上,160度烤10-12分钟。杏仁霜材料:55%...