Q.卵パックにある「賞味期限過ぎたら加熱調理してお早めに」表示の意味は? A.食品衛生法においては、一般の食品の場合、賞味期限とは「おいしさのめやす」だが、卵の場合は「生食できる期限」である。卵の食中毒の原因となるサルモネラ菌は、75度で1分以上加熱すれば死滅するため、「賞味期限過ぎ...
とくに偽装表示は、消費者の信頼を裏切るものとして、発覚した企業のみならず、その業界全体に与える影響も大きい。 表示問題ということであるならば、鶏卵業界でも先日、半年前の卵をテーブルエソグとして出荷して問題となり、卯の賞味期限問題のあり方について問われだぼかりである。 このよ...