卤菜出锅发干主要失去卤水保护氧化失水注意细节操作可避免问题 #卤菜 #卤水 查看AI文稿 4.1万卤菜文化 02:33 卤出来肉发干发柴,就是因为这三点,解决了肉肥而不腻,入口香纯 查看AI文稿 577方霓餐饮卤味 00:39 #粗茶淡饭也是家的味道 闽南卤面,干的卤面可以同冷水下锅,水开面基本也5.6成熟了#简单方便 妈妈...
配面条的菜，炒至半熟，然后加入适量开水，略煮两分钟。在炒菜的时候要用到老抽，根据菜量决定老抽的量，因为老抽决定了卤面条的颜色。两分钟后关火，把菜盛出来，汤汁留下，把蒸好的面条倒入汤汁里搅拌均匀，一般2-3元的面条，汤汁应该是汤勺2勺左右的量，这样搭配的卤面条蒸出来不会显得干也不会太湿。对于...
不过不用担心,试试这样做,你也能成为卤面高手。 在制作卤面的时候,很重要的一件事情就是面条的选用。建议以三细的机压鲜面条为主,因为这种面条较为湿润,再配合一些制作方法,做出来的卤面就不会出现发干的情况。接下来我们就开始了。 正常蒸面条,但记得放面条时不要压实,蓬松一些,可以将面条扯断。大约蒸十分钟...
然后他俩搭配一起就是卤肉焖面(卤面)。 但很多人做焖面都会把面条弄成一坨,不好弄开,我的外婆和我妈妈也不例外 所以经过我多次的研究发现,焖面要想不粘连一起,那就要分开做!这里讲的是干面条的哦! 用料:茄子1根、土豆2个、西红柿1个、蒜苔1小把、葱半根、干面条1大把、八角2个、香叶2片、郫县豆瓣酱2勺...
你们的卤面是怎么做的?是干面还是湿面,蒸一次还是蒸几次呢?#跟着抖音做美食 #焖面的家常做法 #疫情居家美食 #我在家里做饭不给国家添乱 - 恩赐爱美食于20221014发布在抖音,已经收获了1216个喜欢,来抖音,记录美好生活!
偷懒不想去买面条,用干挂面一样可以蒸出软香劲道的卤面。夏天天太热,一碗卤面三颗蒜,简直不要太过瘾～#河南人夏天餐桌标配 #河南蒸面条 #挂面卤面#蒸卤面 #河南特色美食 - 小久麻麻爱做饭于20240626发布在抖音,已经收获了8.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1、用干面条做卤面用先煮一下干面。2、做打卤面，关于要不要先煮面的问题，有以下三种选择：把干面下在卤汤里。先把干面用清水煮熟，然后过水，再浇上卤汤。把干面在清水里煮三分熟，然后捞出，在放入卤汤里继续煮熟。3、第三种方法相对味道会更好。按照第三种做法，清水先煮可以去掉些干面自身...
一般老百姓做打卤面，有把干面下在卤汤里，也有先用清水煮熟，然后过下水，在浇上卤汤，不过有种更好的方法，就是先把干面在清水里煮三分熟，然后捞出，在放入卤汤里继续煮熟，这样做，清水先煮下可以去掉些干面自身的生面味，还可以与卤汤的味道更好的融入进去。如果想知道更多饮食问题，可以来我...
碱性。泉州干卤面是福建泉州著名的传统小吃。并且该小吃有加碱的，所以是碱性的。并且该小吃的味道是非常好的。
最好不要加水，最好加鲜汤如鸡汤、大骨汤。因为鲜汤中含有卵磷脂汤之所以鲜就是它的缘故，卤面快干了加鲜汤才能使其卤制品更鲜美。加水会使卤水变淡香味减弱万万不可。