4. 特色调味料:河南菜在调味料的选择和使用上有独特之处。例如,郑州有一种叫做"郑州十八香"的调料,是由十八种不同的香料混合而成,用于调制菜肴时能够赋予特殊的香气和味道。5. 地方特色菜肴:河南菜还有一些特色菜肴,代表性的有焦作烤鸡、安阳炖鸡、豫菜刀削面、豫菜卤面、豫菜炒米粉等。这些菜肴在制作方法、原料选