头香：①桂皮，②豆蔻（闻着香）灵魂香：③草果，④白芷（吃着香）尾香：⑤丁香（后劲香）卤猪蹄 食材：猪蹄、葱姜、料酒 调味：酱油、黄豆酱、冰糖（卤料见下方）1、一定要准备前猪蹄，肉多皮厚，口感好吃，让师傅帮忙处理下猪毛，这里的味道很腥，也可以自己用喷火枪烧，表面微黄即可，这些烧焦的部分，是可...
调料:葱、姜、冰糖、盐、味精、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、白芷、良姜。 制作方法: 1、猪脚用火枪烧一下,刷洗干净表面,从中间剁开一分两半,凉水中加入处理好的猪脚,加葱丝,姜片,料酒,泡两个小时。黄豆也泡入凉水中。 2、泡好的猪脚洗净冷水下锅,加入新鲜的葱段,姜片,大火烧开煮10分钟,捞出洗净。
1.八角：八角被称为大料，也叫八角茴香，相信很多人对于八角大料并不陌生，八角的香气浓郁而强烈，味道也有一丝丝的香甜，不仅可以去除腥味，还可以提升肉的香味儿，而且八角是做卤味必不可少的香料之一。2.小茴香：小茴香对卤猪蹄的异味有压制的作用，而且还能很好的提升香味，用量偏大，增加食欲。3．草果：草果也...
做卤猪脚不用学技术,用好这款卤水调味料,其实做卤味也很简答 #餐饮创业 #猪肘饭 #卤味 #麻辣鲜香 #卤味熟食 - 汇湘轩企业店于20240626发布在抖音,已经收获了8.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
#调料 #现卤现捞 #餐饮创业 1 1 收藏 分享 举报发布时间:2023-12-04 16:02 全部评论 大家都在搜: 丁点儿贵一专卖店作者 ... 料水比例1:8,卤水可反复使用,重复使用需再补水补料,除了猪脚饭,还可做鸡腿饭、牛肉饭、肥肠饭、双拼等丰富品类,下单后私信客服即可获取教程。 17分钟前·四川 0 分享 回复...
上色完成后,我们盖上锅盖,转小火进行最后的焖煮,焖煮的时间不宜过长,以免猪蹄过于软烂失去口感,当猪蹄完全吸收了栀子和其他调料的味道,变得软糯而有弹性时,就可以出锅了。 总的来说酱猪蹄是一道美味又营养的家常菜肴,能为我们的生活带来无尽的惊喜和满足,赶快尝试一下吧,吃着非常解馋。
陈皮：陈皮具有独特的香气，能够为卤猪脚增添风味，同时还有健脾胃的作用。香草：香草具有独特的香气，能够为卤猪脚增添风味，同时还有消食化积的作用。糖：糖能够为卤猪脚增添甜味，同时还能调和各种调料的味道，使其更加和谐。食盐：食盐是最基本的调味品，能够为卤猪脚增添咸味，同时还能调和各种调料的味道...
隆江猪脚卤水2.5kg+1kg隆江猪脚膏*1(餐饮套装) 125.00元 9999件可售 - + 立即订购 加入进货单 买家服务 支付方式 支付宝 网上银行 大额支付 本品已填写符合食品质量安全准入标准的生产许可证编号 SC10344040400307 品牌 1kg外婆卤隆江猪脚膏 是否进口 否 原产地 广东 保质期 540天 储藏方法 其他 等级 ...
卤猪脚 猪蹄 半只 姜3片 酱油 适量 盐2茶匙 蒜瓣3个 红辣椒 1-2个 香菇6个 制作卤蛋 02 鸡蛋在电蒸炉蒸熟,剥壳,放入隔水炖内锅,加入红辣椒、蒜瓣,加酱油制成的卤酱,水一定要没过蛋,隔水炖三个小时。 猪蹄焯水 03 香菇侵泡一个小时,猪蹄焯姜水。