休闲卤制品更具备零食属性，以鸭副为主，通过诱人的包装和口味引 发冲动型消费，门店多分布在人流量较高的地点，如交通枢纽、商场、社区，消 费人群主要为年轻人，复购率不及佐餐卤制品。佐餐卤制品通常作为正餐中的配 菜出现，以红肉和整禽为主，社区店和农贸市场店较多，购买年龄段覆盖更广， 复购率高。卤制品...
区域性扩张的佐餐卤企业中,九多肉多融资升级供应链,卤江南得益于母公司园区内产业链,留夫鸭联手温氏佳味探索土鸭全产业链,廖记借力绝味展开共产。佐餐卤以休闲卤近8 年规模增速为天花板,以人均可支配收入增速为底线,得到行业远期的中性规模增速为11%,预期2030 年规模超过4000 亿。从量价两维度拆解并预测单店销售额,...
卤制品行业历史悠久,佐餐卤、休闲卤处于增长快车道,目前行业总规模已达 4000 亿。卤味行业经历了行业起步期、全国化拓展期、高速发展期和行业升级爆发期四个时期,目前卤味相关企业注册量已连续两年破万家,行业规模在过去的 5 年复合增速超过 12%,未来将持续扩容。从龙头开店节奏来看,佐餐卤的发展阶段滞后于休闲卤 8 ...