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在烹制鹅这件事情上,南雄人有自己独特的一套方法,梅岭鹅王将会给出答案。 油滚后将妙龄走地鹅下锅,加入葱、鸡爪姜、花椒等八种中药材和当地朝天椒翻炒焖煮。 朝天椒的辣味早就融到鹅肉中,肉味夹着辣味,装满了空气。鹅肉一口咬下去都是鲜嫩的肉汁,不油且香,朝天椒的后劲又奔涌而出,这,就是鹅王。
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