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南桥维佳夹心奶油的打发方法：材料：水800克、糖1600克、蛋清700克、夹心奶油4400克。做法：1、锅内直接放糖和水，烧开至略粘稠状态，忌粘锅；2、把蛋清用打蛋器打发，倒入糖水混合物，继续搅打，关火进行降温；3、锅内温度降至温热时加入夹心奶油，分多次加入，打均匀即可。