【【in南京】盐水鸭胗】1.鸭胗洗净,撕去外面的白色粘稠物,清水浸泡2小时;2.捞出,滗干水分,撒适量盐,腌渍30分钟;3.鸭胗放入清水中,大火烧开,煮5分钟后将鸭胗捞出,清水洗去表面粘稠液体;4.准备煮鸭胗所需配料,如下;5.焯水并洗净的鸭胗重新入锅,加清水没过鸭胗即
准备煮鸭胗所需配料,如下。 步骤5 焯水并洗净的鸭胗重新入锅,加清水没过鸭胗即可。放入配料,倒入适量料酒,盐,煮开后中小火煮30-40min,筷子可以轻松插入鸭胗即可。
步骤1 腌制: 1.鸭胗摘去多余的筋皮,洗干净,控掉多余水分,放进碗里。 2. 步骤2:放入一勺花椒(大约50粒左右),再来两勺盐(大约12克),下手抓拌均匀,去除腥味儿。腌制大概2个小时以后,颜色变的红润,表面的盐分,也都化掉沉入碗底。 步骤2 炖煮:控掉盐水,注意花椒要留着,将鸭胗和花椒一起放入锅中,锅里加...
鸭胗放入清水中,大火烧开,煮5分钟后将鸭胗捞出,清水洗去表面粘稠液体。 步骤4  准备煮鸭胗所需配料,如下。 步骤5  焯水并洗净的鸭胗重新入锅,加清水没过鸭胗即可。放入配料,倒入适量料酒,盐,煮开后中小火煮30-40min,筷子可以轻松插入鸭胗即可。 步骤6  捞出冷却,切片装盘,即可使用。 展开回答 ...
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