南京市食品企业食品安全总监和食品安全员培训考核指南 1.培训内容。 (1)食品安全法律法规和政策法规; (2)食品安全管理体系及要求; (3)食品安全风险评估、食品原料选用、检验检测、质量控制等技能; (4)食品安全事件应对措施及处理流程。 2.考试要求。 (1)学习培训内容后,食品安全总监和食品安全员必须进行考核并...