使用电磁炉做千层皮,可以精准控制温度、加热速度快,能够在短时间内将面皮烤制成嫩黄色的色泽。此外,电磁炉适合为小型家庭使用,不会占用太大的厨房空间,更容易清洗和使用。 2. 煤气 煤气是一种传统的烹调器具,火力强劲,热量均匀,适合长时间蒸煮和烧烤。使用煤气做千层皮,可以更好地...
6️⃣ 翻面时机:观察千层皮表面,当出现小气泡且周边开始凝固变色时,是翻面的最佳时机。 7️⃣ 保持耐心:不要急于求成,慢慢煎制,确保每一张的质量。 8️⃣ 清洁锅底:每次煎完一张后,清理锅底残留的面糊,保持锅底干净。 9️⃣ 温度测试:如果难以把控锅底温度,可以使用温度测试仪,确保锅中锅边的...
电磁炉的线圈小，热量都集中在中心了，边上基本没热量 摊皮的时候小火，要用不粘锅。等到皮有小泡，用铲子在面皮底下铲一下，再摊一会，然后皮就可以取出。每次摊皮的时候，旁边要放一块湿布，把锅子放在布上冷却再使用，这样摊皮的效果好。
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了 可能是奶油打得硬度不够，或者是蛋皮不够冷，做千层用动物性奶油会比较好！可以换个新的再用！
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前言糯米粉加入后面皮比直接用低粉更有弹性，更软糯，跟奶油更配哦！
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