北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐（嫩豆腐）强，而含水量较南豆腐（嫩豆腐）低，一般在80%～85%之间。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，但切面不如南豆腐细滑。制作方法 1、配料：大豆5公斤...
北豆腐又称卤水豆腐，也叫老豆腐，是用卤水点成，质地比较硬，表面有很多小孔，目前提倡用的是葡萄糖点豆腐，弹性小，含水量小，颜色偏黄，北豆腐常被用来做菜，清炒、油煎都合适。北豆腐 家常豆腐的做法：1、准备一块北豆腐，也就是老豆腐，这种很好分辨，老豆腐适合煎炒，因为它韧性足，翻炒的时候，不容易断裂...
北豆腐最近流行 最受欢迎 葱烧豆腐 评分7.7485 人做过 令人销魂的红烧家常豆腐 评分7.91743 人做过 家常葱烧豆腐 评分8.3256 人做过 东北大酱焖老豆腐 7 人做过 香到舔盘的脆皮豆腐 评分8.286 人做过 超级好吃的家常豆腐 评分7.5705 人做过 好吃不胖❗️巨简单,有福有财豆腐鸡蛋白菜卷～ 评分...
因为卤水的凝固能力非常强，所以北豆腐质地紧密且外表粗糙，这也是北豆腐的主要两个特点。南豆腐使用的凝固剂则是石膏，所以南豆腐也被称为“石膏豆腐”。石膏的主要成分是硫酸钙，虽然凝固豆浆的速度比卤水慢，但是南豆腐含水量更高，口感更细腻。刚“点”出来的南豆腐也被叫作“豆花”，细腻水嫩的口感是南豆腐最...
北豆腐 [ běi dòu fu ] 生词本 基本释义 详细释义 [ běi dòu fu ] 食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬(区别于‘南豆腐’)。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 ...
北豆腐的蛋白质含量最高 达12.2g/100g 但脂肪、热量高 它需要压实并挤出大量水分再成型 所以北豆腐水分少、质地紧实 营养成分比较浓缩 是豆腐里蛋白质和脂肪含量最高的一种 北豆腐使用的凝固剂“盐卤”给豆腐带来了镁、磷、钾、钙 也使其质地变得粗糙 常被做成红烧豆腐等菜肴 补钙可吃南豆腐 南豆腐的含钙量...
1、提高免疫力:北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 2、护发生发:北豆腐中含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。 3、补充能量:含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。 4、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒...
1/9北豆腐洗净切成块大小都可以,香菇提前泡发,也可以用别的菌类。五花肉切成丁,腊肉切成丁。鸡汤一碗。 2/9锅烧热加入少许油,烧热后下入姜片爆香。为了不破坏腊肉特有的味道,最好不要放别的。 3/9姜片变色后,下入五花肉丁煸炒出油。 4/9肉炒香后下入腊肉丁,继续煸炒。
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。 副作用 豆腐吃多了不易消化。