三源里菜市场里柴米油盐的炊烟气息也诱发本次项目延续场地特性,从菜市场的空间序列、行为模式延展开。菜市场这类强调功能性的经营模式决定了其将商品展示、储存、售卖三种功能并置于一个有限的档口中,这启发本项目在市场内侧立面设置窗口型的售卖空间,延续各摊位间的互动,也模糊咖啡馆与市场的边界感。 档口有限的空间促...
但在“软件”层面,三源里菜市场达到了其他菜市场难以企及的高度。就拿商品品质来说,三源里菜市场销售的生鲜食材是最当地顶级的。北京各大批发市场有一个不成文的规定就是,首先把“尖货”供应给出得起价钱的三源里,再考虑其他菜市场。这也是为什么很多五星级酒店大厨来三源里采购食材的一大原因。 而在售卖方式上,三源...