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🥔两个黄芯土豆,用刨子刨掉外皮,切成细细的土豆丝,切好的土豆丝用清水洗掉淀粉,再用清水浸泡,防止土豆丝氧化变黑。 🥔一小块生姜切姜丝,两个辣椒也是切辣椒丝,友友你每天不知道吃些什么菜好?那你现在就开始关住我呗! 🥔香葱切小段,起锅烧油,油热放入生姜丝炒香,锅中放入土豆丝,开大火翻炒一会会,...
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话说,手切和刨子擦出来的#土豆丝# 口感不同,你能吃出来吗?手切土豆丝切面整齐,土豆受力均匀,水分和#淀粉# 流失较少,能保持土豆的原味和脆度;而擦出来的土豆丝由于擦口不规则,受力不均匀,导致切面不整齐,水分和淀粉流失多,口感相对较软。下次再吃炒土豆丝就能显摆显摆了,亲你get了吗?
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慢一点，均匀用力，最后一小块更要多加小心。最后，熟能生巧，别无他法。