山西刀削面（Shanxi sliced noodles）是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有...
刀削面是山西名声最大、影响最广的面食之一,不仅风味独特,还承载着山西人民的饮食文化和智慧。 刀削面的制作技艺精巧,功艺高超的厨师削出来的面条如鱼儿跃水,极具观赏性。 五、食用建议 刀削面煮熟后,可以根据个人口味加入不同的调料和卤汁,制作出各种风味的刀削面。 配菜方面,可以选择加入蔬菜、豆腐皮等食材,增加...
介绍刀削面50字介绍刀削面50字 刀削面是一种传统中国面食,采用手工刀削技术制作而成。面条宽大,筋道有嚼劲,入口爽滑,配以各种鲜美的汤料和配菜,口感丰富。©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销 ...
大同刀削面是山西省大同市的一道传统小吃，属于山西面食；该菜品入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系。首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉...
韩式刀削面 手工和面切成的刀削面是夏季常吃的韩国料理。所谓刀削面就是用刀切的面。刀削面起源于中国，在韩国也久负盛名。刀削面汤是用鸡肉或鳀鱼、蛤仔等熬出的汤。里面还会放一些土豆、南瓜、紫菜、葱、鸡肉丝等。
山西刀削面的妙处在于削面师傅的刀工，削面使用的刀，不是我们常用的菜刀，而是特制的、弧形的削刀。只见削面师傅站在沸腾的大锅前，一手托面，一手拿刀，手腕灵活，出力平稳，用力均匀，刀不离面，面不离刀，手端一条线，一棱赶一棱，面条就像是一条条银鱼儿，整齐有序地跳入水里。用刀削出的面条，中厚边薄...
所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼跃。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化。菜品特色 太原刀削面以刀工、削技...
鸡西刀削面的配菜一般有五种,就是香肠、榨菜、干豆腐和大头菜和卤蛋.香肠切成块泡上辣汤放进盘子里;榨菜被切成丁装进大盆,卤蛋切两半泡辣汤，客人们可以自己用碗盛一些菜,在用特制的陈醋（实际上大部分的商家都是用醋精和酱油勾兑的）泡上;大头菜切丝,一般是泡上醋和辣汤,这就成了美味的小菜.发展 四街刀削面,...