位于黔东南地区的凯里,是红酸汤的发源地。不同于我国北方大部分地区用叶菜发酵做酸汤,凯里红酸汤用小番茄、鲜辣椒、野生木姜子为主要原料,清洗、粉碎后加入食盐、白酒配料等配料封如坛中,自然发酵而成,属纯天然健康食品。做好的红酸汤红得晃眼,酸香扑鼻,令人食欲大开。讲究的人家会选用苗岭纯天然的原料,其中贵州...
凯里红酸汤 今天就让我为大家介绍一款贵州凯里地区的传统美食——凯里红酸汤,正宗老坛发酵#贵州 #红酸汤 #农村生活 #酸汤火锅 - 陶姐黔味于20240323发布在抖音,已经收获了10.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
凯里酸汤鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的一道特色小吃，属于贵州“黔家特色菜”，该菜品的制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮而成。2021年，凯里酸汤鱼的制作技艺被成功纳入国家级...
凯里红酸汤是凯里地区苗族人民的民族传统食品，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）。凯里红酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成，色泽鲜红或间有白、黄色颗粒，光泽度好；组织状态呈半固态状，细度均匀一致，无霉花浮膜现象，粘稠适中，无分层；口感醇厚、细腻、柔和，酸味纯正...