按食盐、谷氨酸钠、其他配料、糊精的添加量分别为20%、15%、50%、15%的比例调配的薯条复合调味料，采用直接减少食盐的方法，分别减少食盐添加量10%、20%、25%、30%、40%，其具体减盐配方见表1。将薯条复合调味料外撒至薯条，添加量为6%，对薯条进行感官评价，考察酵母抽提物(FA62)对薯条的减盐效果。由表2可知...
但与“减糖”相比,“减盐”的问题在于一是很难实现“减盐不减味”,二是目前还很难找到像“代糖”那样的调味替代品。 不仅消费者的饮食习惯中离不开盐,企业减盐同样很难。 “对于生产企业来说,减盐不像减糖,只要少放糖或者放代糖就可以。”中国注册营养师吴佳接收中新网采访时表示,在很多加工食品里,盐是一种...
将薯条复合调味料均匀外撒至薯条表面，控制添加量为6%，随后对薯条进行全面的感官评价，旨在探究酵母抽提物（FA62）在薯条复合调味料中对于减盐效果的贡献。由表2可见，当食盐减少量在10%～40%的范围内时，薯条复合调味料中的钠含量维持在6,741～9,099毫克/100克之间，而薯条本身的钠含量则为404.62～545.94毫克...
不过目前市场上的减盐零食可能仍然处于待进一步开发的阶段,不仅品类、产品需要丰富,而且对减盐零食的重视程度也需要提升。虽然已经有品牌较早的进入了减盐零食市场,但可能更多的是海外品牌抢占了位置,国产品牌数量较少。 另外对于进入减盐零食市场的品牌来说,还需要找到合适的打开减盐零食市场的方式,比如增加产品吸引力、瞄...
深受大家喜爱的零食营养标签 对此,皮银珍分析得出,薯片属于油炸工艺、重调味,钠和脂肪双重超标;辣条钠含量约等于全天推荐摄入量的80%;即食坚果、沙拉酱脂肪含量高。 看懂营养标签应注意以下几点 1.单位陷阱:营养成分表标注为每30克含量参考值,实际整包重...
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将薯条复合调味料外撒至薯条,添加量为6%,对薯条进行感官评价,考察酵母抽提物(FA62)对薯条的减盐效果。 由表2可知,食盐减少量为10%～40%时,薯条复合调味料配方中Na含量为6 741～9 099 mg/100 g,薯条中Na含量为404.62～545.94 mg/100 g,薯条的减钠比例在7.95%～31.81%。将薯条调味料按6%的添加量添加于薯条...
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在这片红海中,中国企业若想实现后来居上,必须兼顾健康与美味,加大创新投入、推动科技攻关,研发出更多代糖、代盐的材料与方法,让零食做到“减糖”“减盐”不“减味”。乌江榨菜研发出“浅盐窖藏”与“加香渍制”的生产工艺,新产品轻盐榨菜在保证口味的同时,含盐量较此前减少30%。元气森林研发出低糖、低脂的青...
视频加载失败,可以 刷新 试试 00:00/00:00 评论 还没有人评论过,快来抢首评 发布 怪不得越吃越渴! 零食推荐 减盐 零食 拳击那点事 发布于:江西省 2025.01.21 00:00 +1 首赞 收藏 怪不得越吃越渴! 零食推荐 减盐 零食 推荐视频 已经到底了 热门视频 已经到底了 ...