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把刮凉粉刮好放入碗中,依次加入适量酱油、生抽、陈醋、蒜水、腐乳水、自制辣椒油、葱末、麻油拌匀后就可以享受美食啦! 刮凉粉的烹饪技巧 1、刮凉粉的比列是1:7,水越多粉的口感越软,可以根据自己的喜好进行调整。 2、煮豌豆粉的时候全程小火,一边倒入清水一边要不停的搅动避免糊底 3、配料方面可以加香菜末、...
2、用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌 3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2-3个小时 4、另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀 5、香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用 6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中 7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出...
刮凉粉的用料 豌豆淀粉100克水量600毫升 酱油1勺醋2勺 糖5克小米椒1个 蒜3瓣香菜1根 香油5毫升 步骤1 准备食材,之前做好的豌豆凉粉,做法很简单掌握好水和粉的比例就行,粉和水1:1搅匀,锅中加入600毫升的水大火煮开转小火,倒入搅匀了的面水,边倒边搅防止糊底,煮至糊糊变透明即可关火,冷却后就是豌豆凉粉...
❌ 1：9比例水分过多，凉粉偏软易断，更适合直接切块拌食。- 操作要点： 1. 淀粉水调配：先用1碗冷水化开淀粉，再倒入剩余沸水（保持微开状态），边倒边搅，避免结块。2. 熬制火候：全程小火！搅拌到糊状透明冒泡，再熬3分钟，去“生粉味”。3. 定型技巧：容器抹油或铺保鲜膜，冷藏2小时以上，凉粉更...
3.把凉粉体(盆)倒扣案板上，取出凉粉，用特制的“刮刮”把凉粉旋刮成圆条。然后把圆条粉装入碗内，...
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刮凉粉是儿时美好的回忆！传统食物简单易学，讲究的就是大开大合，随心所欲！吃下去才有无穷感受！食材 水 5-7碗 腐乳 2块 大蒜 半个 生抽 4勺 盐 5克 豌豆粉 一碗 榨菜 一小包 油炸花生米 一小蝶 香菜 4根 姜 小半个 麻油 两勺 剁辣椒 3-4勺 方法/步骤 1 家里只有3-4口人的话，准备一小饭碗...
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