芝麻酱和辣椒油可以根据个人喜好选择添加，不加也可以做出清爽的酸甜汁。调好的酱汁可以直接淋在凉米线上，拌匀后即可享用！
将上述三种料汁混合,并根据个人口味调整各调料的比例,即可得到美味的汤汁。 方法三 调制甜酱油:在甜酱油中加入白糖,慢慢搅至糖化。 准备调料:将精盐、醋、红油、花椒油、芝麻酱(先用花生油拌匀)、姜末、蒜泥、麻油等调料准备好。 混合调料:将上述调料倒入甜酱油内,拌至均匀,制成凉米线汤汁备用。 方法四(传统滇...
这道凉米线其实是版纳舂米线和十几年前一道让Cloris惊艳的云南鸡丝凉米线的结合。配菜的丰富让忙碌的我们能在一道菜里摄入更多元的维生素和微量元素,既好吃又营养。以下是具体的酱汁配方: 芝麻花生酱:一勺 拓东甜酱油:两勺 生抽:一勺 陈醋:1/2勺 糖:一勺 花椒油:1/2勺 熟油辣子:两勺 熟花生碎:适量 半颗...
1、海鲈鱼一条，洗净擦干水分；2、片下整条鱼肉，腹部的排刺也要片掉，头尾和鱼骨斩段，鱼肉片大蝴蝶片；3、鱼片装大盆中，加适量淀粉抓一会再清洗干净，加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟；4、头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水，煮奶白鱼汤；5、米线提前泡软，入开水锅中烫熟，过凉开水，青笋刀丝焯熟，...
凉拌米线做法步骤：取凉米线放入盘中周围摆放多种不同颜色的蔬菜料，搭配自制的酸辣味汁凉拌即可，成品酸辣、爽口又开胃。具体做法如下：1.米线1千克加入芝麻油10克拌匀，装入盘中。2.取火腿丝、胡萝卜丝、青笋丝、蛋皮丝、木耳丝、紫甘蓝丝（也可以根据本地特色选择配料）各50克按照颜色的不同围在...
🍜 凉米线的汤汁,是开胃的关键。将浓缩酸角汁、姜蒜水、盐、玉溪加料酱油和少许白醋混合,搅拌均匀,一碗酸辣汤汁就完成了。🌶️ 油辣椒的制作也很有讲究。先用温油搅拌粗辣椒面、细辣椒面、花椒面和芝麻,再将热油(热油中加入了桂皮、香叶、花椒和葱,炸香后过滤)浇上去,香辣油就做好了。🥗...
接下来，将头尾和鱼骨加入姜片煎至金黄，然后加入开水，煮至奶白色的鱼汤。与此同时，将米线提前泡软，放入开水锅中烫熟，再过凉开水备用。莴笋切成细丝，焯熟后与米线一起装入大碗中。随后，起油锅，加入葱姜蒜末炒出香味，倒入鱼汤，根据个人口味加入适量的米醋和糖调味。再次煮开后，将鱼片轻轻放入...
1. 选择优质的米线或卷粉作为原料。2. 准备上等的酱油，最好是甜酱油。3. 将上好的红辣椒面和芝麻放入烧开的菜籽油中炸成辣油。4. 将老姜和本地大蒜去皮，用石质的研钵捣烂，加入凉开水冲成姜蒜水。5. 将红糖用水煮化后冷却，制成凉红糖水。6. 使用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）和...
云南凉米线🍜附卤汁调法 去朋友家做客带一盆,好吃又好看 料汁总共3部分组成:⚠️油泼料汁:里面有的东西如下,具体量依个人口味:蒜末 白胡椒 黑胡椒 孜然 五香粉 小米椒 干辣椒碎 姜末 香醋 盐 鸡精 花椒 虾皮(🦐是关键)⚠️甜酱汁:生抽 老抽 肉桂粉 红糖(一定是红糖来的调味)熬个甜卤汁⚠️...
麸醋、芝麻酱(先用花生油调开）、姜末、蒜泥、花椒油、麻油、辣椒油搅拌均匀，兑成凉米线汁水。