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1、家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。 2、因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴。 3、解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。 三、猪腰子怎么保存时间长 1、将猪腰子洗...
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1、猪腰可以放冰箱冷冻保存的,有利于里面的血水渗出。2、可以的,还有利于里面的血水渗出。补充:猪腰子,味甘、咸,性平。略能补肾气,利水,作用缓和。3、可以的,我就放在冷冻室保藏过。拿出来解冻后做出来的菜口感没什么变化。相反还有利于里面的血水渗出。4、猪腰子买回后不要洗,塑料袋密封冰箱...
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如何改善猪腰花解冻后失水的问题 爆炒腰花是一道餐饮名菜,对腰花要求特别高,比如不能有腥味、口感要好等,当然方便性也很重要。然而,新鲜猪腰因保质期问题流通受到限制,冷冻猪腰在没有处理的情况下解冻后失水,口感变差。因此对猪腰的改良就非常有意义。通过对新鲜猪腰或是冷冻猪腰的预制处理,去腰臊,开花,让它...