而在小美黑糖珍奶雪糕中的乙酰化己二酸二淀粉便是透过化学方式用乙酸酐及己二酸酐处理，促使其淀粉在煮熟后成品的澄清度增加、不易老化变硬且安定性增加，常使用于即食食品和冷冻食品中。而根据「食品添加物使用范围及 *** 暨规格标准」目前乙酰化己二酸二淀粉也作为粘稠剂可视实际需要适量使用于各类食品中。
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