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本发明公开了一种鳝片熏制方法,制作步骤如下:第一步,将鳝鱼剖杀后制作鳝片并进行冷冻,挤血;第二步,按鳝片上加入0.2%～0.4%的食盐和0.03%～0.06%的硝石,并在2℃的冷库中放置48小时;第三步,往容器内倒入由食盐,硝石,亚硫酸钠,砂糖,香料,啤酒制成的混合溶液,... 丁铁梅 被引量: 0发表: 0年 ...
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