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以较常见的雪糕、冰棍和冰淇淋为例，尽管同属“清凉食品”，但从相关标准规定的产品原辅料和制作工艺来看，区别还是很明显。依据国家标准《冷冻饮品 冰淇淋》（GB/T 31114-2014）和《冷冻饮品 雪糕》（GB/T 31119-2014），冰激凌和雪糕的原料种类大致相同，包括饮用水、乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品等。两者的...
首先,两者脂肪和蛋白质含量不同:国家标准规定冰淇淋脂肪含量≥5%,蛋白质含量≥2.2%;要求雪糕的脂肪含量≥1%,蛋白质含量≥0.4%,这是冰淇淋和雪糕的“及格线”。 《GB/T 31119-2014》雪糕的感官要求 其次看感官特征。国家标准中提到雪糕的感官特征之一是“冻结坚实,细...
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