肉蔻：2.5克 白糖：2.5克 煮肉料 花椒：15克 姜片：10克 草果：10克 大料：2.5克 桂皮：1.5克 茴香：2.5克 煮肉料：每10斤牛肉用料1两 每10斤牛肉汤加入：汤料：18.5克 味精：16克 鸡精：8克 盐：50克
兰州拉面汤料全套配方 1.煮肉时调料配方: 干姜片20% 花椒18% 小茴香12% 草果.肉桂10% 胡椒9% 山奈.肉蔻5% 良姜.香茅草各4% 荜拔3% 其中煮肉料与汤的投放比例为0.5--0.7% 2.调汤料的配比:干姜粉28% 花椒粉25% 胡椒粉20% 草果15% 桂子粉12% 其中调汤料与汤的投放比例约为0.3---0.4% 3.盐与汤...
1、老姜切片分两份，一份用来给牛肉除血水，一份用来后面炖汤用，牛肉切厚片或者块，冷水加老姜片，白酒（料酒也行），冷水下锅中小火慢慢煮出牛肉的血水☞牛肉切块，就要用高压锅压，我切片就直接炖就可以了 2、一定慢慢煮，这一步去腥的关键哈，牛肉血水差不多出来了之后，起锅用清水反复冲洗牛肉，洗干净表...
正宗兰州拉面汤料配方 简介 今天小编来给大家分享一下，正宗兰州拉面汤料配方。食材 面粉 500克 牛肉 500克 萝卜 100克 香菜 2棵 花椒 适量 葱 1棵 辣椒油 适量 方法/步骤 1 和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面 。2 制汤选用精牛肉，调味料有姜、花椒、盐，调味料中，花椒。将萝卜...
正宗兰州拉面汤料配方：记得保存收藏，过后隐藏 花椒5斤 姜皮4斤 白胡椒3斤 草果4斤 肉蔻2斤 茴香1.5斤 白口0.5斤 核桃1斤 虾皮1斤 丁香0.5斤 拉面那些事儿 山奈0.5斤 香叶0.5斤 草寇0.4斤 芝麻3斤 花生1斤 碧波0.5斤 桂丁0.5斤 神秘的拉面汤就是用的这些料调制出来的，很多人好奇为啥这么好...
兰州拉面汤料的配方 简介 一、配方：牛肉、大葱、生姜、胡萝卜、八角、香叶、辣椒、草果、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱：适量。二、做法：1、牛肉洗净切块，大葱洗净切段、生姜洗净切片、胡萝卜洗净去皮切块备用。2、起锅倒油烧热，把牛肉放进去翻炒至出油。3、下葱段、姜片、草果、八角、辣椒继续翻炒香味...
兰州牛肉拉面香料配方破解:草果一斤,花椒1.5斤,香果0.4斤,胡椒1.2斤,姜皮0.3斤,香叶0.2斤,肉蔻0.15斤,小茴香0.1斤,桂子0.1斤#兰州牛肉拉面培训 #拉面汤料 #牛肉拉面 #兰州牛肉拉面做法 #牛肉拉面汤料怎么做 - 悠悠香小吃培训学校于20240421发布在抖音,已经收获了5
兰州拉面牛肉汤熬制方法 兰州拉面牛肉汤熬制方法 熬汤比例100斤水 20斤牛棒骨 20斤牛肉 3斤牛板油 550克汤料 兑48斤肉汤 1到3小时#美食 #兰州牛肉面 #牛肉面 #拉一碗 #兰州拉面汤料 - 镇江市伊清斋清真餐饮管理有限公司于20240731发布在抖音,已经收获了80.9万个喜欢,来抖