全鸭席不同于全鸭菜，它不仅以鸭子为主料，更融入了山珍海味，经过精心烹制，成为了一道道珍馐荟萃的高级宴席。随着全聚德烤鸭店政治地位的提升和接待外国贵宾任务的增多，全鸭席更是成为了中国政府宴请、外国贵宾回请的常选之地。如今，随着我国旅游事业的蓬勃发展，全鸭席也受到了越来越多国内外游客的喜爱。其烹制...
▣ 数字“一” 带有数字“一”的菜肴，在全聚德的菜单上，往往以“全”字来替代。例如，“一水儿”的鸭子菜，便被命名为“全鸭席”，寓意着菜肴的完整与美味。▣ 数字“二” 带有数字“二”（同样包含“两”和“双”的概念）的菜肴，在全聚德的菜单上也有一席之地。例如，扒两色鸭条以鸭肉为主料，呈现出...
全鸭席，以其独特的烹饪理念深受食客喜爱。这道宴席的精髓在于将鸭这一食材巧妙地融入每一道菜品中，而非单纯地将所有菜肴都做成鸭肉，它象征着厨师对菜肴多样性的精湛掌控。首先，一道水煮鸭心，汲取了川菜的精髓，麻辣鲜香，让人一尝难忘。它的口感细腻，鸭心的嫩滑与水煮的汤底完美结合，呈现出独...
尽管有人提到山东风味的全鸭席，但根据历史记载，三十年代的一张全鸭宴菜单，是由一位常在全聚德用餐的外国客人所保留，并且现在被收藏在首都博物馆，这似乎更倾向于北京全鸭席的起源和独特性。这不仅是一场味蕾的盛宴，更是一段历史文化的见证。
全聚德全鸭席是指以烤鸭为主菜,利用鸭肉原料制成的特色菜品,以及虽不是鸭肉原料,但己经作为全聚德招牌菜长期销售,备受好评的一系列菜肴。 全聚德烤鸭选用北京填鸭作为原料,经过全聚德厨师百年来的传承定型与演绎创新,形成的全鸭席己有相当的知名度。这里就结合全聚德现用菜单,从原料使用,成菜味型,技法特点等角度略谈...
￥170.0 前门店萌宝鸭毛绒公仔 -樱桃款 ￥32.0 【全聚德七星伴月】月饼礼盒 8枚装 包邮 ￥222.4 仿膳【花好月圆月饼礼盒】 12枚装 仅限兑换使用 ￥9999.0 丰泽园蒜香肉肠 ￥21.0 【全鸭席精品礼盒】含9种不同口味鸭卤制品 ￥258.00 购买 收藏/ 分享 手机...
全聚德有一 “名菜谱” :用一只鸭身上的各个部位,做出上千道美味鸭馔,名曰 “全鸭席” 。 如鸭舌,可作 “卤水鸭舌” ,可分东南西北,南味儿的是 “白卤水鸭舌” ,北味儿的是 “酱鸭舌” ,东边做 “糟鸭舌” ,西有“麻辣鸭舌”。春天有 “炝鸭舌”,夏天做 “水晶鸭舌”,秋天是“桂花鸭舌”,冬天成 “...
以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜组成的筵席。首创于中国北京全聚德烤鸭店（见全聚德）。特点是：一席之上，除烤鸭之外，还有用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同菜肴，故名全鸭席。
全鸭席 全聚德烤鸭店，原以经营挂炉烤鸭为主，后来围绕烤鸭，供应一些鸭菜的就餐方式，即成为全鸭席的雏形。随着全聚德业务的发展，厨师们将烤鸭前从鸭身上取下的鸭翅、鸭掌、鸭血、鸭杂碎等制成全鸭菜。到20世纪50年代初，全鸭菜品种已发展到几十个。在此基础上，对鸭子类菜肴不断进行研究，改革和...
全鸭席，这一盛宴中的佳肴，以整鸭为主料，经过精细的烹饪工艺，呈现出鲜嫩多汁、口感丰富的特点。全鸭席，这道湖南传统名菜，以整只鸭子为主料，经过精心烹制与多种配料、调味品的巧妙搭配，最终呈现出色、香、味俱佳的美食盛宴。其多样性、丰富性特点让每一口都能品尝到鸭肉的鲜美与精华。而谈及中国十大硬菜，...