加饭酒在酿造之初要先做成元红,再额外加料二次发酵,所以称为“加饭酒”。加饭酒色泽橙黄清澈,香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇厚,而且越陈越香、久藏不坏,素有"酒中独步"的美称。 酒质特点:是半干型黄酒的代表,酒度为17.5-19.5度,含...
由于工艺和原料配比上的差别,绍兴酒形成四大品种:元红、加饭(花雕)、善酿、香雪。 元红酒:以精白糯米、小麦配以鉴湖佳水,经独特工艺精酿而成,色泽橙黄,清亮透明,香气芬芳,味醇和爽口,是绍兴酒代表品种。酒度≥13.0%(V/V)以上,属干型酒。 加饭酒:色泽橙黄,清亮透明,醇香浓郁,滋味醇厚爽口,口感柔和协调,是...
元红、加饭、善酿、香雪,形象式告诉你不同黄酒的不同区别。#黄酒小镇 #汉服 - 绍兴黄酒小镇景区于20240317发布在抖音,已经收获了3923个喜欢,来抖音,记录美好生活!
元红酒发酵比较透彻,酒色呈橙黄色,透明,光泽好;加饭酒因酿酒配方中增加了米饭用量、用水量减少而得名。酿造周期长达三个月,醪液浓度大;善酿酒酿制时,采用陈年元红酒作为配料,代替酿酒用水,故又称“酒中之酒”;香雪酒酿制时加糟烧代替酿造用水,所谓糟烧是指采用黄酒发酵、蒸酒而成的一种白酒,酒精度在50度左...
按照含糖量与发酵工艺,绍兴黄酒可以分为元红、加饭、善酿、香雪四种类型,分别对应黄酒中的干型、半干型、半甜型、甜型。一、元红——干型黄酒 干型黄酒是指糖质量浓度在1.0g/100ml以下的黄酒,总含量≤15g/L,是黄酒中糖分最低的类型,颜色呈现橙黄色至深褐色,口感醇和鲜爽、酒香浓郁。配餐:适宜搭配...
善酿酒 善酿酒属于半甜型黄酒,它的酿造比较特别一些,用了陈年的元红酒代替水来发酵,酒水中的糖分含量比较高,其味道更为醇香浓郁,入口更有层次感,荤素搭配样样皆行,尤其是鸡肉、鸭肉、鹅肉等。香雪酒 香雪酒是一款甜型黄酒,含糖量在4种黄酒是最高的。它的口感鲜甜醇厚,最合适配搭甜菜类的菜式。这种...
绍兴黄酒以甜度不同分为四大品类:分别是元红、加饭(也叫花雕)、善酿、香雪。其中最典型的甜型黄酒就是香雪!其酒精度数达二十度,它是由于用了加饭糟烧白酒代替水酿制的黄酒,味道特别的香浓,并且采用白色酒药使酒糟洁白如雪,酒液成淡黄色,清澈透亮,芳香优雅,味醇浓甜,既有白酒的浓香,又有黄酒醇厚甘甜的特色,...