麦曲是黄酒酿制中糖化剂,是以高品质麦子为原材料,历经破碎后历经加水隔热保温发醇,繁育塑造出具备糖化功效的微生物金属催化剂,麦曲种带有各种各样丰富多彩的胃蛋白酶,米曲酶,根霉,毛霉等抗氧化物,在黄酒发醇使得木薯淀粉及蛋白质分解。 麦曲的制做时节一般是在高温天气时。分成,筛粉,磨碎,加水拌料,封袋踩曲,堆曲...
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麦曲是生料制作，但是在培养过程中微生物作用会放热使生料逐渐变熟，所以好的麦曲是基本不存在生料味的，其次发酵好的黄酒需要经过煎酒过程，所以黄酒不存在生味，可以不煮直接喝。
需要黄酒熟麦曲 送TA礼物 来自Android客户端1楼2017-12-13 07:38回复 Devil叔 上士 5 我这做 来自iPhone客户端2楼2017-12-13 11:51 收起回复 扫二维码下载贴吧客户端 下载贴吧APP看高清直播、视频! 贴吧页面意见反馈 违规贴吧举报反馈通道 贴吧违规信息处理公示...
最近有朋友们问👉🏻为什么阿胶要用黄酒浸泡? 今天就给大家答疑啦🤓 ⭕黄酒是以谷物为原材料,用麦曲做糖化发酵剂酿造成的。它香气浓郁,风味醇厚,不仅可以直接饮用,还常被用于烹调,祛腥解腻、丰富口感也是天然防腐,在不少处方中,黄酒都是很重要的辅料或者“药引子” 送TA礼物 回复 来自Android客户端1楼2020...
百度试题 结果1 题目黄酒酿造小麦一般用来做什么()。 A. 作为大米配料 B. 作为糖化剂 C. 制备麦曲 D. 调配用料 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
刷刷题APP(shuashuati.com)是专业的大学生刷题搜题拍题答疑工具,刷刷题提供长江以南地区用福米、粳米为原料,以酒药和麦曲做糖化发酵剂酿制成黄酒的代表黄酒为( )A.吉林清酒B.即墨老酒C.山西黄酒D.绍兴黄酒的答案解析,刷刷题为用户提供专业的考试题库练习。一分钟将考试
(2)制作面包时,为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌,酵母菌引起面包松软的原因是___。 (3)黄酒是利用谷物作原料,用麦曲做糖化发酵(生成葡萄糖)剂制成的酿造酒,酒精度数一般为15度左右,酒精度数无法继续提高的原因可能是___。 (4)利用葡萄酿制果酒,若在发酵前用酒精对葡萄进行消毒处理,经自然发酵后...