1，和面的时候水、酵母的比例要合适。一般500克面粉放250克水、5克酵母，上下浮动不要多了。2，如果家里有猪油，和面时也放一点。500克面粉放15~20克猪油就好，这样蒸出来的馒头会更香更软。3，馒头好吃，关键在揉。面团一定要多揉，揉透揉光滑，蒸出来的馒头不易塌馅、表面光滑、口感也好。4，最关键的一点...
1 自发馒头粉倒入盆中 2 倒入温水，放少许白糖，甜度依个人口味 3 糖水倒入面粉中 4 搅拌成絮状 5 将馒头揉成圆形，中间挖洞以便于更好的发酵 6 面团盖上湿布，放置温暖的地方，发酵两小时 7 当面团起蜂窝状即可 8 将面团切小块放置再次发酵 9 再次发酵好的馒头放蒸笼中约十五分钟，热乎乎的馒头就出锅啦！
2. 中筋面粉：蛋白质含量在9%-12%之间，筋度适中，是制作中式面点的理想选择，包括馒头、包子、饺子等。中筋面粉既能保持一定的筋性，又能让面团在发酵过程中形成松软多孔的结构。3. 低筋面粉：蛋白质含量在9%以下，筋度弱，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的西式糕点。由于筋度不足，单独使用制作馒头可能会...
方法/步骤 1 制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。2 发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面...
今天，就让我们一起揭开这层面粉的神秘面纱，探寻最适合做馒头的面粉。一、面粉的种类与特点 面粉，按蛋白质含量的高低，大致可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三大类。蛋白质含量越高，面粉的筋度就越强，制作出来的面食也就越有嚼劲。反之，蛋白质含量越低，面粉的筋度就越弱，制作出来的面食也就越松软。...
1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。2、850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。3、搅拌成没有干面粉的状态 4、然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5...
馒头的做法 步骤1 盆里加入250克面粉(这面粉是中筋面粉,就是超市卖的那种普通面粉) 步骤2 3克发酵粉倒入盆里,加入123克温水,搅拌搅拌,使其发酵粉融化在水里(冬天了,在水的选择上一定要用温水,这样有助于快速发酵) 步骤3 将发酵粉水慢慢倒入面粉里,边到边搅拌,最后将面粉搅拌成面絮状(这种状态看上去没有干...
馒头 馒头的做法 1.把500克面粉放入脸盆内 2.把5克安琪酵母粉倒入碗中,用35度左右的温开水泡开,在用筷子搅拌开 3.搅拌好的酵母粉倒入面粉中开始揉面。 4.揉面20分钟左右,(揉到面团光滑为止)揉好拿块湿布还住面团不动 5.放在盆内不动让它发酵2小时左右,(比原来的面团大两倍就可以)...
1 面粉，水，糖，猪油，酵母，依次倒入面盆。把酵母单独放在角落里。不要直接接触糖或猪油。2 用筷子搅拌成絮状物，用厨师或面包机做光滑的面团。一次性发酵面团，必须搅拌到位。如果用手揉面团，速度会越快，因为酵母发酵时间过长会影响最终产品的平滑度。一次发酵需要高水平的揉搓，揉搓必须如图所示平滑，不粘人。...
一、中筋面粉——馒头的首选 中筋面粉，顾名思义，其蛋白质含量适中，既不过高也不过低。这种面粉做出的馒头口感松软适中，有一定的嚼劲，同时能较好地保持形状。无论是北方的戗面馒头还是南方的软面馒头，中筋面粉都能轻松驾驭。市面上常见的五得利、香雪等品牌的中筋面粉都是不错的选择。二、自发粉——省时...