准备糯米粉200克,粘米粉100克,将两种米粉混合均匀。这些用料总共做了10个青团。您可根据自己需要的数量酌情增减,糯米粉与粘米粉的比例为2:1即可。 步骤2 从混合好的米粉中抓出一小把放在一边,稍候用来和成粉色的面团,做装饰花朵。在剩余的这些米粉中加入5克抹茶粉、3克猪油、5克糖。如果您对猪油有禁忌,可换成适量玉
第一个：和面时别只加糯米粉，要加少许澄面或者粘米粉，这样做可以降低糯米的黏性，青团蒸熟后不塌陷，卖相好口感好。第二个：艾草入锅前加一小勺食用碱，这样处理之后揉面做青团不会发黑，成品碧绿。第三个：取一小坨面团入锅煮熟，再和大面团一起反复揉搓，青团出锅会更加饱满不塌陷，口感也好。第四个：青团...
青团是江南一带的传统小吃，外皮软糯清香，制作关键在于糯米粉与粘米粉的比例搭配。通常糯米粉与粘米粉按照3:1至4:1的比例混合。比如用300克糯米粉搭配100克粘米粉，这样既有糯米的弹性，又有粘米粉的支撑力，蒸熟后不容易塌陷。实际操作时，糯米粉比例越大，成品越软糯粘牙。如果喜欢偏硬挺的口感，可适当增加...
做青团糯米粉和粳米粉的比例 青团作为传统节令食品，其口感关键在于粉料配比。制作青团通常需要糯米粉与粳米粉混合使用，两种粉类的组合既保证了青团的柔韧度又避免了过分粘牙。具体比例需要根据地域特色与个人口感偏好进行调整，江南地区多采用糯米粉与粳米粉7:3的黄金比例，这种配比既能呈现艾草团的软糯质地，又保持...
【原材料】艾草、粳米粉、食用油、小苏打、熟油、豆沙、黑芝麻、红糖；【青团的做法】1、做青团需要准备艾草，很多地方也叫艾蒿，这是制作青团最常用的“染色剂”，除了艾草，还可以用鼠曲草、浆麦草、苎麻叶、草头等等，但很多朋友都喜欢用艾草，因为艾草有一种独特的香味。2、这是新鲜的艾草需要挑选一下，摘掉...
但只放糯米粉也是不行的，因为虽然糯米粉粘性大，但硬度不够，所以必须少量地放一些粘米粉增加面团的硬度，这样蒸出的青团不容易塌陷，除此之外在和面的时候要加上适量的澄粉，一是可以增加青团的口感，使其蒸出的青团更加绵软、回味清香，二是澄粉可以使蒸出的青团更加透亮，只要加了这两种面粉和糯米粉蒸出的青团...
制作青团时,糯米粉和粳米粉的比例可以根据个人口味和喜好来调整,但通常有以下几种常见的比例: 3:1的比例:即750g糯米粉搭配250g粳米粉。这种比例做出的青团口感较为软糯,同时也有一定的韧性,不容易破损。 1:1的比例:即50g糯米粉搭配50g粳米粉。这种比例制作出的青团口感适中,既不会过于软糯也不会过于硬实。
不过咱们可以另外加2种粉让青团变得更Q弹一些，再掌握一些小细节让青团延缓变硬。今天就给大家分享一下用菠菜做咸口味的青团做法，需要准备的食材有：糯米粉 200克，粘米粉 60克，澄粉 40克，开水 80克，菠菜汁 130克，猪油 20克，菠菜泥 适量，咸味菜馅：干香菇 12朵，胡萝卜 1根，火腿肠 150克，榨菜 60...
青团,宁波青团的做法步骤 步骤1 艾叶采摘清洗,加一点点碱,焯水备用 步骤2 糯米粉,粳米粉,艾叶打成泥,加白糖,食用油和成稍硬的面团 步骤3 选择自己喜欢的馅料,我是某宝上面买的 咸蛋黄肉松和黑芝麻的 步骤4 雪菜香干肉沫我也比较爱吃咸口的 步骤5 ...
馅料：咸蛋黄4个，肉松120克，沙拉酱60克。① 盆里加入糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，艾草粉，艾草粉可以用菠菜粉代替，加澄粉是为了使青团更有型，不至于软趴趴的，而且澄粉还能增加透亮的质感，也可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替。② 然后用160克左右的开水和面。用刚烧开的开水烫面，能使糯米团具有较好的延...