1 五花肉 2 除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒 3 放入五花肉 4 经常翻动，酱制3天左右 5 用线把肉吊起，凉晒20天左右，即可
3 腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬，晒酱肉的温度环境不可太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒。晚上收回时，尝尝味，如太淡可再撒些盐。4 收到保鲜袋里，放入冰箱。第二日再拿出去阴晾风晒，约2-3日，直到成为皮条干状，切开来是鲜亮的酱红色。注意事项 1.不要把肉晒的太...
16 成功的酱肉，外表红亮、内里粉白，肉质鲜香！
4 盐巴20克，冰糖粉28克。 盐巴按照10斤肉，1.8两盐巴这个比例。因为最后抹酱有味道。 冰糖粉按照10斤肉，2.5两这个比例。 酱肉最后还要抹酱，所以盐巴放少一点。 抹匀。 冰糖粉放28克，四川做酱肉习惯放冰糖粉，说放了冰糖粉，做好的酱肉透明。 有吃酱肉撒白糖的，总之，酱肉跟糖挺合的。5 把混合香料...
等酱汁完全晾凉后就可以把肉放进去酱了，最好是能把肉完全酱进去，也可以用重物压一下！酱个两三天就可以了，中途再翻个面～酱的均匀一点 酱好以后再肉上扎个洞，然后拿绳子穿起来方便挂晒！天气好，挂在通风处晾晒一个星期左右就可以了（还可以酱点鸡翅膀，鸭子进去）注意事项️ 做酱肉前一定要先看看未来...
1、做酱牛肉时，一定要先用清水泡牛肉，这样可以去除牛肉中的血水，降低牛肉的腥味。然后再用酱油泡牛肉，使牛肉上色入味。接着等牛肉酱好后再泡6-12小时，这样可以使牛肉吸收更多酱汁，使牛肉更香更入味。2、酱牛肉时，一定要记得放“黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱”这3酱，因为黄豆酱具有增香的作用，甜面酱具有增香提...
辣味排骨酱是以香辣酱和排骨酱为主,叉烧酱和蚝油为辅,并加鲜青尖椒等料调配而成的一种酱,具有鲜、香、辣和咸等特色。 1)产品配方 2)原料处理 鲜青尖椒去籽、蒂,洗净,剁成碎末备用。葱白切碎,备用。大蒜剁成碎末备用。 3)制作方法 锅加热,放色拉油...
在制作酱牛肉时，干黄酱不仅是提鲜增香的利器，更是赋予牛肉独特口感和深度的关键所在。简单两步，打造完美酱牛肉 第一步：选材与预处理 选择新鲜的牛腱子肉，是制作酱牛肉的基础。牛腱子肉质地紧实，富含胶原蛋白，适合长时间炖煮，能够保证最终成品肉质，酥软而不散。将牛腱子肉清洗干净后，用清水浸泡数小时，...
酱肉的做法 步骤1 准备食材,瘦肉切丁,蒜处理一下,成蒜末 步骤2 两勺黄豆酱,半勺生抽和老抽,一勺白糖,蚝油一点点,适量胡椒粉加入肉丁,搅拌均匀 步骤3 锅中加入适量食用油,大火下锅炒变色, 步骤4 加水,刚好没过肉丁,盛到不锈钢容器中,水热下蒸锅蒸20分钟左右就好啦。
其次，甜面酱也是做酱牛肉不可或缺的一种调料。它由面粉、糖和盐等成分制成，具有浓郁的甜味和独特的香气。甜面酱能够增加牛肉的口感和风味，使牛肉在保持肉质鲜嫩的同时，又具有一定的甜味。最后，腐乳也是做酱牛肉的一大秘诀。这种经过发酵的豆腐制品，具有浓郁的香气和独特的口感。它可以增加牛肉的咸鲜味，同时还能...