做肉包时,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以使用,但各有优缺点。 高筋面粉: 优点:蛋白质含量高,面筋网络形成好,包子皮有嚼劲且不易破。 缺点:可能使包子皮偏硬,口感不是所有人都喜欢。 中筋面粉: 优点:蛋白质含量适中,包子皮柔软且不失弹性,能兜住满满的肉馅,口感刚刚好。 缺点:无。 低筋面粉: 优点:如果喜欢更
步骤4：这个时候面粉发酵好了，取出面团，再次揉搓、排气。然后分成小团，大小可以根据自己做的包子而定。用擀面杖把面团擀薄，包子皮就做好了。步骤5：取适量的馅料，放入包子里，包成自己喜欢的形状。经常做面食的人，可以把包子皱褶捏得很好看，如果平时比较少做面食，找把馅料包裹好，不漏可以。步骤6：做好的...
1、选择高筋面粉做肉包子，能让面团更富有弹性，且蒸出来松软蓬松。2、添加适量的白砂糖和食用油做肉包子，能让缩短面团发酵时间，且蒸出来松软蓬松，冷了不易变硬。3、和制足够柔软的包子面团制作肉包子，有助蒸出来的肉包子松软蓬松。4、适当的包子皮厚度，有助蒸出来的肉包子松软蓬松。5、充足的包子生坯醒发...
4、加了猪油后用手揉面,这时候就需要少量的加入面粉了,一直揉到面光、手光、盆光,如图,但由于用的是高筋面粉,劲道会足一点,所以不能太用力揉,揉出面的劲道的话就做不了包子,只能做饺子了。 5、这里需要特别注意的!!!高筋面粉吸水性强,所以加入的水需要稍微比做普通面粉的多一点,而且,在这里不能把全部...
【肉包子】01.准备2斤面粉,倒入4分3,不要倒完,留一点备用。再倒入5克左右的酵母粉。拿筷子,先不要急着用手,一边倒温水一边用筷子搅拌,搅到盆里没有干面粉,11.就像这样,注意水不要倒多了,可以慢慢加。然后没有干面粉再用手揉面,21.大概成这样,有力气的同学可以多揉
包子·大肉包的做法步骤 步骤1 用37度左右的温水把酵母化开,面粉中加入白糖,猪油,酵母水搅拌均匀,再加水揉面,揉成表面光滑的面团后放入盆中,用保鲜膜盖好醒发。(请原谅我500g面粉的揉面没有拍图,用了一张比500g大好几倍的图) 步骤2 面团醒发至两倍大,里面的组织蜂窝状就是面已经发好了。(注意:冬天温度较...
做法步骤 1、用的是自发粉 自带酵母的 自己加点温水就搞定的 2、面粉500克 倒入温水280克 用筷子搅棉絮状 然后上手揉十分钟左右至面团光滑（我揉了十分钟揉团还是没有光滑 就随便了直接发）盖上保鲜膜发酵15分钟左右 发至面团原先的两倍大 3、面团发酵过程可以做肉馅了绞肉机打碎猪肉 放蚝油 盐 鸡精 老抽...
一、精准计算：2斤面粉能做多少肉包？ 核心公式：总面粉量÷单包面粉量=理论数量 以标准肉包为例，单个包子需消耗面粉约150克（含发酵面筋）。2斤面粉（1000克）按此计算，理论可制作6.6个肉包（约6个完整包+半包面剂）。但实际操作中需考虑以下变量： 1. 发酵损耗：面团发酵过程中会吸收水分，导致成品...
面皮:2斤面粉、15克酵母、猪油、两盒纯牛奶(250ml 一盒) 馅料:榨菜、肉末、家常调料(盐巴、花椒粉等)🍳 操作步骤: 1️⃣ 面团制作: 将酵母用温水化开,搅拌均匀后倒入面粉中。 加入一大勺猪油,揉成光滑的面团。 将面团发酵至两倍大。2️⃣ 馅料调制: ...
一、基础计算：面粉克数与肉包数量的黄金公式 根据中国烹饪协会2023年发布的《面点制作标准化指南》，一个标准肉包的面粉用量通常控制在20-25克区间。以2斤（1000克）面粉为基准，我们可以通过以下公式快速估算： 理论最大值 = 1000克 ÷ 22克/个 ≈ 45.45个 实际成品数 = 理论值 × 85%-90%（考虑面皮...