准备材料:冬瓜、食品级氢氧化钙(熟石灰)、糖。 冬瓜处理:将冬瓜去皮去瓤,洗净后切成小段。 石灰水浸泡:用盆子装入清水,按照1000克水配20克熟石灰的比例搅拌均匀。将切好的冬瓜放入石灰水中浸泡5小时。这一步的目的是使冬瓜变得更加硬实,有利于后期制作冬瓜糖的形状保持。 清洗冬瓜:将泡好的冬瓜捞出,用清水反复...
步骤1 要老水冬瓜,去皮去瓤,净重1000克,要是切的慢的,请用些清水泡着冬瓜,以防干。切冬瓜还是那句话,长短相等,粗细均匀。 步骤2 石灰,加入1500毫升的清水,用一次性筷子搅拌均匀,静止十分钟以上。 步骤3 然后把含有石灰的水倒到另外一个盘中,最后的那些有沉淀的就不要了。 步骤4 加入切好的冬瓜条,水要没...
1 准备材料：冬瓜、石灰水2%浓度、白糖做法：1、把冬瓜切成条状小块2、泡一晚石灰水，石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。3、冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天，时间久需冷藏，期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟4、冬瓜称重，取白...
1、冬瓜去皮去瓢洗干净,准备切条 2、担心会炒烂,我把里面白色的瓢也切少了一点 3、尽量切的均匀,再切大一点也没关系,因为经过腌制和炒会缩小,切每条大小差不多就可以了 4、下一步洗一个干净的盆,将生石灰与水同时加进盆,放入冬瓜条浸泡6小时左右,生石灰可以在网上提前买好,别担心这个生石灰可以食用的。浸...
冬瓜糖的制作方法中需要使用熟石灰（也称为消石灰），而不是做豆腐的石灰。熟石灰是一种由生石灰经过加水处理后形成的白色固体，用于制造糖果、蜜饯等食品。生石灰是一种无色或白色粉末，常用于水泥制造、脱硫等工业过程中。由于两种石灰的性质和用途不同，所以在制作冬瓜糖时需要使用熟石灰。
冬瓜糖 材料:冬瓜1500克、糖750克、食用石灰20克 步骤: 1.冬瓜去皮去瓤,切小段; 2.清水中加入食用石灰搅拌均匀; 3.把冬瓜条放入石灰水中泡六小时; 4.泡好的冬瓜条捞出来,放清水冲洗,再于清水中泡一小时,中间再换水两到三次; 5.清水泡过的冬瓜条捞出,入锅,加水没过瓜条,煮开五分钟捞出,充分沥干水分...
1、将新鲜的冬瓜去除表皮，把冬瓜切成5cm长的细条状，然后把冬瓜条清洗干净，放在一个清洗干净的碗中备用。2、取一个稍微大一点的面盆，倒入适量的清水，放入10克石灰粉，用勺子将石灰粉均匀搅拌，使其完全融入水中形成石灰水即可。3、把处理之后的冬瓜条倒入装有石灰水的面盆中，水的高度刚好超过冬瓜...
做冬瓜糖时，需要硬化处理，用生石灰配成约为0.6％的石灰乳溶液，将切好的冬瓜条浸1夜，使冬瓜条质地变得比较坚实，取出用清水漂洗，除尽残附的石灰溶液。不过不是那种装修用的石灰高，那会有伤害，要用专门制作食品的才可以。如果有更多问题，可以点击ID咨询。
1 /冬瓜洗净去皮,切成小条。 2 /将石灰倒入水中,石灰和水的比例是20:1000,放置10分钟后,取上层清液泡冬瓜块,放入冰箱冷藏6~8小时。 3 /泡好的冬瓜取出洗净,再用清水泡半天,期间可以换2次清水,确保去除石灰味,再次冲洗后放入沸水中煮5分钟。 4 /冬瓜称重,准备白糖,比例大约是1000:500,喜欢甜口的可以1000...
它的主要加工流程是去皮、切片、腌渍、冲漂、预煮、浸洗、糖煮、白沙糖，其中冲漂过程中需要用到生石灰，用生石灰配成约为0.6％的石灰乳溶液，将切好的冬瓜条浸1夜 使冬瓜条质地变得比较坚实，取出用清水漂洗 除尽残附的石灰溶液，然后才能进入到下一个步骤。但是我们都知道石灰水如果直接食用对...