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1. 柠檬汁:柠檬的酸性可以抑制细菌的滋生,通过将柠檬汁涂在水果表面可以延长水果的保鲜期。 2. 盐水:将一些盐加入水中,沾湿一块纱布或者毛巾,用湿布包裹的方式,可以将一些吸水性强的水果(如菠萝、草莓等)保鲜。 3. 醋:用稀释的醋水清洗水果表面,可以杀菌、去腥味和延长保鲜期。 4. ...
苹果类水果保鲜剂——甲基托布津 这种保鲜剂一般采用浸蘸或涂布处理,这种保鲜剂的去除可直接采取削皮的方式。 PART 03 桃子类水果保鲜剂——苯菌灵悬 这种保鲜剂可起到预防桃子腐烂的作用。因此,此类水果保鲜剂的去除方法也以水洗为主,或者用盐水洗去桃表皮的绒毛...
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1. 茶多酚:从茶叶中提取的抗氧化物质,能够抑制果蔬的呼吸作用和微生物的生长,延长水果的保质期。 2. 壳聚糖:一种天然的保鲜剂,能够抑制果蔬的呼吸作用和水分蒸发,同时还能够抑制病原菌的生长。 三、生物保鲜剂 1. 抗菌肽:具有强烈的抗菌活性,能够抑制病原菌的生长,从而延长水果的保质期。 2. 溶菌酶:能够溶解...
水果保鲜 1、柑橘类水果保鲜剂。橙子、橘子、芦柑等水果,经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠是白色晶体或白色粉末。无臭、咸味。 2、梨类水果保鲜剂。梨常用的保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹啉),属于抗氧化水果保鲜剂。难溶于水,易溶于乙醇。 3、苹果类水果保鲜剂。苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。原药为...
1. 水果的新鲜程度很重要。一般来说,新鲜的水果表面会干燥,没有水珠,色泽鲜艳,有光泽,散发出天然香气,手感也比较有弹性。 2. 大型超市的水果往往添加了保鲜剂,而小型的水果店卖的水果可能会更加新鲜。尽量去小水果店购买。 3. 国产水果可能添加的保鲜剂更少,而输入水果则可能添加了更多...
对于一些表面无法直接接触保鲜剂的水果来说,采用包裹法可轻松解决问题。一般将保鲜剂涂抹在纸上,然后将水果紧紧包裹,能够有效抑制水果呼吸,延缓成熟的速度。 3 水果保鲜剂能保险多久 1、水果的保鲜主要分为物理和化学两种*,其中水果保鲜剂属于化学*,主要通过抑制水果的呼吸,控制水果衰老的速度。同时通过防腐、杀菌,控制...
一、水果保鲜剂类型有哪些? 1、柑橘类水果保鲜剂--碳酸氢钠。 碳酸氢钠是白色晶体或白色粉末。不过这种保鲜剂不会穿透桔子皮,所以只要不吃皮就行。 2、梨类水果保鲜剂--虎皮灵(乙氧基喹啉) 虎皮灵属于抗氧化水果保鲜剂,这类水果常用的保鲜方法是用虎皮灵制成保鲜纸或直接把虎皮灵喷涂在梨子的表面。虎皮灵会...
对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授宋弋表示,柑橘类水果上市前用化学保鲜剂浸泡,主要是为了防治柑橘采后病害以及进行保鲜储存。 《柑橘储藏》(NY/T1189—2017)对柑橘防腐保鲜进行了明确规定,…