小肠和大肠的各个部位都可以吸收矿物元素,吸收的速度取决于pH、载体和营养成分等。食品科学与工程学院CollegeofFoodScienceAndEngineering(一)碳水化合物膳食纤维能促进体内有益菌的发酵,具有改善消化吸收的功能。但含膳食纤维多的食品会降低蛋白质的消化吸收。食品科学与工程学院CollegeofFoodScienceAndEngineering(二)酶(三)...
科普阅读题 膳食纤维曾一度被认为是“无营养物质”,而当前已成为国际上公认的功能性食品,被誉为继人类已知的六大类营养素之后的“第七类营养素”。 膳食纤维是指在人体小肠中不能被消化吸收,却能部分在大肠被肠道内微生物分解的、除淀粉以外的复杂糖类。膳食纤维分为不溶性和可溶性两大...