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潮州老香黄的历史可以追溯到明代,嘉靖万历年间凉果制作技艺就已相当成熟。 2009年,它被列入广东省非物质文化遗产名录,2017年更是作为重点品牌建设和申报国家地理标志产品保护。 制作原料是药用植物佛手的果子,经过切块、腌盐、晒干、炊熟、浸糖和甘草、再晒干等多道工序,耗时数年精心腌制而成。🛠️佛手老香黄的...
佛手老香黄的制作过程和工艺特点可是相当讲究的。每年9-10月,佛手柑果心与果皮分离,形成细长弯曲的成熟果瓣时采收。采收的佛手柑果实经过九蒸九晒的工艺处理,包括盐腌去涩、晒干、漂洗退盐、炊制、浸汤、腌浸中草药汁、晒制、罐制等步骤,最终耗时3年才能完成腌制。腌制后的老香黄果肉油亮漆黑,质地绵密如膏状。
佛手,性温,是常用中药。《本草征要》记载佛手“味辛苦酸、性温”,能“行气开郁、豁痰祛恶”。因此,佛手能理气消胀,又能疏肝解郁,还能燥湿化痰,作用较为缓和,很适合体弱的儿童、老人。勤劳又聪明的潮州人,将佛手果制作成老香黄,使之具有增进食欲、理气化痰功效,...
在潮州凉果的瑰丽宝库中，佛手老香黄被誉为“三宝”之首，其独特风味与品质，赢得了本地人的青睐，也赢得了海内外游客的心。潮州凉果老香黄，亦被称为老香橼或佛手香黄，是采用精选的佛手柑果实，经过精湛腌制工艺而成的美味佳品。其显著的药用价值使得它在潮州地区备受推崇。在制作过程中，每一个环节都至关重要...
🍋🍋🍋 潮州佛手老香黄,广东非遗美食的瑰宝! 1️⃣ 历史传承 👉 自明代以来,特别是嘉靖万历年间,潮州凉果的制作技艺已相当成熟。潮州佛手老香黄以其独特的生产工艺和风味,历经数百年传承。2009年10月16日,它被列入广东省第三批省级非物质文化遗产名录。随着影响力的提升,2017年潮州市将其列入重点品牌建...
说到潮州特产,佛手老香黄可是其中的佼佼者,被誉为“潮州三宝”之首。这种独特的水果经过糖渍和中草药糖液的腌制,再经过传统的九制九晒工艺,陈年封藏,最终形成了形状完整、质地细腻的佛手老香黄。正宗的展翠佛手老香黄,每一个佛手都清晰可见,香气浓郁扑鼻。它的外观油亮漆黑,不仅生津解渴,还有开胃消滞的功效。