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有机小麦粉分别有低筋和高筋两种,筋度不同适用性也不同。一般以粉质细腻、白而无杂质、色泽洁白、不易潮湿发生变味为好的有机小麦粉,其筋度会比较高,适用于制作饼干、挞皮等烘焙食品;而以制作面包为主的有机小麦粉,一般筋度会比较低,适合长时间发酵,可以制作出更松软的面包。 二...
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