野生酵母菌,没有额外的提纯,不仅有起发酵作用的,还有体高风味抗老化防褐变,耐低温等特点,普通酵母粉是在天然酵母粉中进行过提纯,发面速度较快的菌种,但风味单一,因为发面速度太快老化也快,细胞老化,蛋白酶析出 因此用普通酵母分做出的面食面筋不如天然酵母粉#老面引子#老面酵子#老面酵母#学做包子发面的方法 #高...