中国传统糕点文化书籍 《中国传统糕点文化》、《中国传统糕点艺术》、《糕点之乡—中国糕点文化》、《古今饼点谱》、《北方糕点文化》、《中国传统糕点历史》、《历史上的中国糕点》、《祖国的中国糕点》、《江湖的糕点乐趣》、《欢乐的中国糕点历史》、《中国传统糕点手艺》、《传统中式糕点》、《中国传统糕点传说与...
《中式糕点配方与工艺 烹饪教材 烘焙书籍(中国传统糕点配方与制作大全)》,作者:中式糕点配方与工艺 烹饪教材 烘焙书籍(中国传统糕点配方与制作大全)李祥睿 著,出版社:中国纺织出版社,ISBN:787506494144。
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《中华传统糕点图鉴》根据节气重新整理了民间、宫廷广为流传的中式糕点,挑选了120余款传统糕点进行拍摄和文字记录,更有部分糕点由于做工耗时等多种原因可能即将消失。 当下,大家对祖国的传统文化可以说表现出空前的热情,《中华传统糕点图鉴》中的糕点是对中国五千年来美食文化的继承和传承;中国轻工业出版社是出版美食图书...
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一、按照传统生产地域分类 二、按热加工和冷加工分类 第四节 中式糕点的特色 第五节 中式糕点业的发展趋势 第二章 中式糕点的原料 第一节 中式糕点的主要原料 一、面粉 二、米粉 三、糖类 四、油脂 第二节 中式糕点的辅助原料 一、水 二、酵母