在会泽县雨碌乡长箐村，一道传承四代的“踩缸酸菜”正揭开时光的馈赠！这里的高寒水土孕育了独特的圆杆青菜，经古法“踩缸”工艺——零添加、足踩压实、六个月自然发酵，终成金黄透亮、酸香沁人的传统美味。从种植到封缸，每一步都凝聚匠心，每一口都是非遗文化的鲜活滋味！自然馈赠，卫生无忧 为守护舌尖安全，...
连日来，经过长达6个月的自然发酵，会泽县雨碌乡“长箐踩缸酸菜”迎来“开缸”好时节。今年，雨碌乡利用“长箐踩缸酸菜”制作技艺列入县级非物质文化遗产代表性项目名录的契机，全力打造“长箐踩缸酸菜”品牌，实行统一包装统一销售，最大限度提升“长箐踩缸酸菜”的附加值，让“长箐踩缸酸菜”真正“踩”出致富...
在云南会泽县雨碌乡的长箐村,一项传承了超过百年的非物质文化遗产——“踩缸酸菜”迎来了新开缸的时刻!这道美味凝聚了四代人的匠心,凭借独特的高寒水土孕育出原料,专用的圆杆青菜使得每一缸酸菜都独具风味。 “踩缸酸菜”的制作过程采用古法工艺,强调零添加、足踩压实,经过六个月的自然发酵,最终形成金黄透亮、酸...
待补镇位于会泽县南部,距会泽县城38公里,东邻鲁纳、上村乡,南接驾车乡,西靠大海乡,北连金钟街道,东北面是新街乡和雨碌乡,西南面与昆明市东川区接壤,有“会泽南大门”和“会泽南部旱码头”之称,气候适宜,适合各种农作物的种植。 甲马石村酸菜是待补镇的一种地方特产,酸爽...
在中国的众多美食中,许多都承载着深厚的文化底蕴与历史传承。今天,我们将目光投向云南会泽县雨碌乡的长箐村,深入探索一道传承四代的非遗美味——“踩缸酸菜”。 传统与现代的碰撞 长箐村的“踩缸酸菜”,不仅仅是一道菜,更是代代相传的匠心之作。这里得天独厚的高寒水土孕育了独特的圆杆青菜,而这种青菜通过古法...
会泽晶晶富源土猪脚酸菜火锅成立于2012年08月01日,位于会泽县古城街道龙湖二期42幢5号,目前处于开业状态,经营范围包括餐饮服务(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)等。 2、人员情况会泽晶晶富源土猪脚酸菜火锅法定代表人为付文兵。 3、知识产权综合全网数据暂时还未掌握到会泽晶晶富源土猪脚酸菜火锅...
会泽李廷知正宗富源酸菜猪脚火锅店成立于2016年08月29日,位于云南省曲靖市会泽县古城街道龙湖花园一区1-2号,目前处于开业状态,经营范围包括餐饮服务(以上经营范围涉及许可经营项目的,应在取得有关部门的许可后方可经营)等。 2、人员情况会泽李廷知正宗富源酸菜猪脚火锅店法定代表人为李廷知。 3、知识产权综合全网...
酸菜是人们餐桌上一道常见又美味的食品,各地腌制酸菜的手法和添加的材料也各不相同,会泽县雨碌乡长箐村甲马石的酸菜更加奇妙,这里的酸菜叫“长箐踩缸酸菜”,目前已经经历了四代传承,群众制作的踩缸酸菜不仅“踩”出了人人夸赞的传统美味,也“踩”出了他们的致富好前景。(摄制:代玉春 秦本林 代兴万 刘吉锋 ...
在云南省的会泽县雨碌乡长箐村,有一道充满历史厚重感的美味——“踩缸酸菜”。这道源自百年前的传统手艺,至今已经传承了四代,如今初次开缸,即刻引发了大家的关注。高寒水土所养出的圆杆青菜,配合古法“踩缸”工艺,零添加、足踩压实,经过六个月的自然发酵,成为了色泽金黄、酸香袭人的独特风味。
在云南的深山之中,有一个名叫长箐的小村庄,这里流传着一种特殊的酸菜制作技艺——踩缸酸菜。这不仅仅是一种食物,更是一份传承了四代人的非物质文化遗产。今年春天,长箐村再次迎来了酸菜的新鲜开缸,这一消息迅速在当地传开,吸引了无数食客的目光。