→木糖醇和肠道，胰岛素抵抗 木糖醇是一种糖醇，其卡路里约为普通糖的 40%，天然存在于稻草、玉米芯、水果、蔬菜、谷物、蘑菇和一些谷物中，升糖指数GI值：7-13。如果大量食用，它会导致胰岛素抵抗和 II 型糖尿病，可能引起一些消化系统症状，如腹胀、胀气。→麦芽糖醇和血糖，肠道 麦芽糖醇是由麦芽糖加工而成的，热量
“零热量”并不意味着完全没有热量，而是指每份产品的热量低于某个标准值。不同国家对“零热量”的定义有所不同，一般为每份产品热量低于5卡路里。3. 代糖与普通糖的区别 代糖比普通糖甜得多，因此用量非常少。虽然代糖的热量极低，但这种甜味刺激可能影响身体对甜味的需求，导致饮食习惯的改变。代糖饮料对体重的...
甜叶菊糖：0卡路里，不影响血糖，是蔗糖甜度的300倍。单吃味道甜到发苦，通常和其他代糖配合使用，其特点是安全，提取自南美绿色植物甜叶菊。菊粉：1.4卡路里，不影响血糖，是蔗糖甜度0.1,提取自菊苣根，含大量纤维，不做甜味剂使用，通常最为纤维补充品。罗汉果甜：无卡路里，不影响血糖，蔗糖甜度的300倍。提取自...
2015年,世界卫生组织宣布:将推荐糖摄入量的卡路里占比由以前的 10% 下降到 5%,对于正常体重的成人,这个量大约是每日 25 克。 2016年,《中国居民膳食指南》也提出控制添加糖的摄入量,成人摄入每日不超过50克,最好控制在25克以下。 不管是...
实验显示，比起吃葡萄蔗糖的老鼠，吃代糖的老鼠的新陈代谢会减缓，它们会摄入更多的卡路里，而且会增加更多体重。当你的新陈代谢减缓，那么燃烧的卡路里自然而然就会变得更少，更多的卡路里就会转换成脂肪。同时还发现，长期服用此种代糖的实验老鼠的肠道菌群较之于普通群体有显著不同，且血糖偏高。这意味着有患阿兹...
另外，此外，有些含有代糖的食品和饮料可能还包含其他能升高血糖的成分，例如碳水化合物和糖分，从而对慢性肾脏病患者的肾脏造成进一步的损伤，因此需要慎重选购。总之，代糖虽然不会像传统的糖分一样直接增加卡路里，但是长期过量摄入仍然可能导致血糖升高及其它健康问题。因此，在食用代糖时还需注意适量和选择低升糖指数...
代糖走近烘焙市场，哪些潜力原料值得关注？文 ：Chloe 从超市里C位的0糖饮料，到奶茶、咖啡店推出的代糖选项，再到各色各样标注着“零糖”“零卡路里”的含代糖零食，代糖这几年可谓是在食品行业掀起了一阵热潮。对于烘焙行业来说，我国近几年也兴起了烘焙热潮，烘焙食品逐渐大众化，烘焙市场细分化，消费量不断增长...
代糖为什么没卡路里? 代糖之所以甜,是因为它能和我们舌头味蕾的甜味受体结合,把信号传送给大脑,欺骗大脑误以为自己吃到的是糖,从而产生甜的味觉。 某些代糖的甜味比蔗糖高很多,从而可以在食品生产过程中大大减少用量,达到非常低卡路里的效果。还有一些代糖根本无法被身体消化吸...
答:代糖之所以甜,是因为它能和我们舌头味蕾的甜味受体结合,把信号传送给大脑,欺骗大脑误以为自己吃到的是糖,从而产生甜的味觉。某些代糖的甜味比蔗糖高很多,从而可以在食品生产过程中大大减少用量,达到非常低卡路里的效果。还有一些代糖根本无法被身体消化吸收,直接排出体外,所以是零卡路里。
与之伴随的是代糖的兴起，这些天然甜味剂或人工甜味剂，可以实现极低的卡路里的同时，让人们毫无负担地感受到甜蜜的滋味。不过，自诞生之初，代糖这个挑战者的日子就没安生过。学术界对代糖安全性的研究一直在继续，也时常出现互斥的观点。比如，第一款人工代糖“糖精”在1879年被发现。1955年，有研究指出，摄入大量...