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山苍子 香茅草:带有柠檬和柑橘混合的果香,是傣族人民烤肉、烤鱼的灵魂香料。 黄樟 香樟 二、广泛用于食品及餐饮行业作为调味品的香料 香荚兰 肉桂 八角:也叫大茴香,颗粒中含有芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等多种营养物质,可用于炖汤、做菜,提鲜增味。 草果:好似带有木料的特别香味,自然的甘甜醇厚而又独特,云南...
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如果你去过云南德宏旅游,可能会注意到当地人在吃早点时,手里总是拿着一根木棒在碗里不停地刮。很多人对此感到好奇,其实这并不是什么奇怪的行为,而是云南独特的一种香料——山胡椒根。山胡椒在一些地方也被称为木姜子,虽然名字不同,但其实它们是同一种植物的不同称呼。很多人只知道它的果实可以作为调料食用,但...
🌵 云南的木姜子 木姜子也是云南的一种特色香料。它含有丰富的风味化学成分,这些成分赋予了木姜子独特的柠檬和香茅香气,回味时还带着一丝薄荷般的辛凉。木姜子可与小米辣、蒜、姜和荒荽等一起捣碎、混匀制成酱,这种酱料酸辣可口,具有浓郁的木姜子香气,非常适合用来蘸食或拌凉菜。
云南美食的秘密武器:香料 香料是云南人的秘密武器,而“植物王国”则是香料的“武器库”:云南境内有400多种香料植物,约占中国香料植物的一半。这些香料的根、茎、皮、花、叶、籽、果,都被云南人洗吧洗吧、剁吧剁吧,以不可思议的组合方式吃进了肚子...
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