锅底主打“酸”鲜“辣”,来自云南曲靖富源酸萝卜丝和玉溪新平花腰傣族酸菜,天然发酵,酸辣开胃,记忆深,瘾性强,复购高。 三、主推“有料”特色,强调体验的丰富度 大部分食材来自云南各种山野及民族特色美食,地域性强,有非常强的不可替代性,勾起消费者对稀缺食材的好奇。 四、满满社交属性,拿捏网络达人的晒图心态。 云南酸菜火锅把酸角汁、姜
肉片炒到刚刚熟透，立刻把攥得干干的酸菜碎倒进锅里。这时候火依然要保持旺。酸菜一下锅，那股子霸道的酸香立马就冲出来了。快速翻炒，让每一粒酸菜都裹上热油，和肉片充分混合。炒个两三分钟就行，时间太长酸菜会蔫，失去脆劲儿。最后一步是调味。因为酸菜本身有咸度，酱油也有咸味，所以放盐一定要小心！先...
佤族喜辣,每顿饭都必须有一道舂辣子,这种舂碎的佐料香辣可口,乃是佤族稀饭的最佳拍档。待米和腊猪脚煮至黏稠把准备好的配料及舂辣子一起下锅,搅拌均匀,顿时,夹杂着各种香料和腊猪脚、酸菜清脆爽口的气息扑鼻而来,味道鲜美、香味逼人,酸酸...
云南人深谙“三辣”之道:油辣子的浓烈、糊辣椒的焦香、糟辣子的醇厚,任选其一都能让汤的层次鲜活起来。讲究些的师傅会先用蒜末、干辣椒炝锅,酸菜在铁锅里翻炒出酸香,再倒入熬好的红豆汤慢煨。待豆香与酸味交融,撒一把翠绿的葱花或芫荽,红汤里浮着金黄的油星,酸辣气息混着热气升腾,光是闻着就让人喉头生津。
云南大理酸菜 云南大理酸菜的做法步骤 步骤1 洗干净晒半天至有点脱水。 步骤2 切小段,加盐,糖,辣椒粉,酒,拌至出水。 步骤3 密封保存至变色,冬天10天左右。
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