江川区餐饮协会会长赵金会告诉记者,江川盐水鱼最早是谁想出来的无人知晓,但一直都是民间沿用的一种做法和吃法,特别是江川湖边的人家,做盐水鱼是每个主妇都会的活计。赵金会曾随家人在抚仙湖、星云湖畔居住过,沿湖而居渔民做盐水鱼的方法,她都已掌握。“江川沿湖的人家多以打鱼为生,卖不完又吃不了的鱼都舍不得白...
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云南江川特色美食--盐水鱼烹饪及储藏, 视频播放量 758、弹幕量 0、点赞数 9、投硬币枚数 0、收藏人数 4、转发人数 10, 视频作者 GoldenRich, 作者简介 dio,整哪?,相关视频:云南江川特色美食--鲊膜肉烹饪及储藏,江川方言《讨伐微信乞丐》,【JW翻唱】《返给吃啦》玉溪
云南玉溪特色美食:江川盐水鱼 江川盐水鱼 盐水鱼是云南省玉溪市江川县的特色美食。舌尖上的江川,鱼的美味力挫群雄,成为江川美食帝国里永恒的国王。盐水鱼,更是其中一道不得不提、不得不尝的美味。煮得好的盐水鱼,用筷子随便一夹是夹不烂的,而且味道咸淡适宜,在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。 一、盐水鱼...
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《走遍云南》地方特色美食系列——江川盐水鱼(上)#逛玉溪 - 喜蛋于20201214发布在抖音,已经收获了430个喜欢,来抖音,记录美好生活!
「盐水鱼的制作」 盐水鱼的制作,需要的是时间,而技术指标要求并不高。经过长期的实践,原江川县文化馆长杨忠友将其要领归纳为: 三个1、两个2 盐巴放到3至4 草果花椒各为5 掌握火候是要事 “3个1”指的是每斤鱼放香油、花淑、食糖(红塘或白塘)各1钱 “两个2”指的是每斤鱼放辣椒2钱,完整的八角两颗。
商品名称:云南江川特产盐水鱼仙湖风味带皮腌制五香草鱼小白鱼炭火煮 农家腌制 香辣草鱼块一斤装 抚仙湖盐水鱼 商品编号:10133389136458 店铺: 京京方便食品店 货号:mGbS4fjA 是否有机:非有机 包装形式:袋装 类别:海藻干 更多参数>> 商品介绍加载中... 售后保障 卖家服务 京东承诺 京东平台卖家销售并发货的商...
在江川县,几乎家家户户都会做盐水鱼这道菜。做法其实很简单,把活鱼宰杀洗干净后,放入加了多种调料的盐水中长时间煮就可以了,其中最关键的是要掌握好火候,不能让鱼肉煮烂。 李吉秀:“慢慢地煮,得把水控干。时间煮得越长,鱼就越硬,不会烂。” 记者:“那你这个火是不是得好好控制?” 王波 云南省江川县...
云南江川盐水鱼的烹制源远流长,谁也无法界定始于哪个年代,但有点可以肯定:这就是自从抚仙湖、星云湖到了它们的成年期, 湖边人以打鱼为其主要生活出路的时候开始,就有了烹制五香鱼的饮食习俗。当今,人们,将其称作“盐水鱼;而千百年来,江川老百姓传统的称呼则是“煮鱼”。