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乳脂黄油是从牛奶中提取出来的,通常通过高速搅拌鲜奶油来制作。而动物黄油通常指从动物脂肪中提取,如猪肥肉、牛脂肪等。 二、成分 乳脂黄油和动物黄油的主要成分都是脂肪,但它们的脂肪含量和种类不尽相同。乳脂黄油中含有较高的乳脂肪,而动物黄油中主要是饱和脂肪酸,如棕榈酸和硬脂酸。 此外,由于来...
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揭露黄油的真身 原创 刘少伟教授 少伟教授话饮食 本文专家：曹思蒙，华东理工大学食品研发方向硕士研究生 刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后 简介 黄油又叫乳脂、白脱油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶...