实际上，面条煮不烂是很正常的事儿，并非添加了工业胶、塑化剂等非法添加物。面条之所以“结实”、口感筋道，主要和以下这 4 点关系密切。1面粉选择 不同的面粉制作的面条“结实”程度不同，能让面条耐煮不烂的秘密就在于面粉的蛋白质含量和面筋。面粉中蛋白质特性是影响面条耐煮性的主要品质因子，提高小麦面粉的...
可以选 GI 值比较低的面条,比如意大利面、青稞挂面或者强化了蛋白质的大豆蛋白、乳清浓缩蛋白的面条、鸡蛋面以及添加了谷朊粉的面条。 2烹调方面 在烹调的时候要注意煮面时间,煮面时间越久,淀粉糊化程度越高,GI 值也会越高;此外,在烹调方法上,相比于煮面条,蒸制、微波烹调对面条的微观结构破坏更小,淀粉与蛋白质...
可以选 GI 值比较低的面条,比如意大利面、青稞挂面或者强化了蛋白质的大豆蛋白、乳清浓缩蛋白的面条、鸡蛋面以及添加了谷朊粉的面条。 2 烹调方面 在烹调的时候要注意煮面时间,煮面时间越久,淀粉糊化程度越高,GI 值也会越高;此外,在烹调方法上,相比于煮面条,蒸...
面条煮不烂并非添加了工业胶、塑化剂等非法添加物。面条之所以“结实”、口感筋道,主要和以下这 4 点关系密切: 其一,面粉选择。 不同的面粉制作的面条“结实”程度不同,能让面条耐煮不烂的秘密就在于面粉的蛋白质含量和面筋。面粉中蛋白质特性是影响面条耐煮性的主要品质因子,提高小麦面粉的蛋白质含量、面筋强度可...
面条如果久煮不烂,说明里面添加了工业胶、塑化剂……吃了等于吃塑料,对身体危害很大,所以这种面条坚决不能买! 流言分析 这种说法不正确。 面条是否筋道,与面条里的面筋和蛋白含量有关。另外,一些生产厂家会在面条制作过程中添加一些合法食用胶,来让面条更经煮更筋道。食用胶并非工业胶,合法合规使用,生产出的产品大...
黔东南美食之下司面条：柔韧脆爽 煮久不烂 黔东南凯里下司镇以其独特的面条制作技艺而闻名，这种面条久煮不黏糊，入口爽滑清脆，麦香绵长。下司面条的制作工艺传承了百年，是贵州面条产业的重要部分。下司面条的制作离不开清水江的优质水质，这是面条品质的关键。古镇的街道上聚集了数十家面条加工作坊和厂家，各家将...
“久煮不烂的面条是加了工业胶,不能吃!” 面条如果久煮不烂,说明里面添加了工业胶、塑化剂……吃了等于吃塑料,对身体危害很大,所以这种面条坚决不能买! 流言分析 这种说法不正确。 面条是否筋道,与面条里的面筋和蛋白含量有关。另外,一些生产厂家会在面条制作过程中添加一些合法食用胶,来让面条更经煮更筋道。食...
“久煮不烂的面条是加了工业胶,不能吃!” 面条如果久煮不烂,说明里面添加了工业胶、塑化剂……吃了等于吃塑料,对身体危害很大,所以这种面条坚决不能买! 流言分析 这种说法不正确。 面条是否筋道,与面条里的面筋和蛋白含量有关。另外,一些生产厂家会在面条制作过程中添加一些合法食用胶,来让面条更经煮更筋道。食...
煮面:因为面条整体比较干爽,切完也不会粘在一起。把面条捋好挂起来或者卷成一团都可以。煮的时候水开后下面条,视面条粗细调整煮的时间。 小贴士 如果喜欢鸡蛋面,可以减少25克的水,加一个鸡蛋。如果加两个鸡蛋,就少50克的水。这样制作出来的面条,不仅劲道,而且久煮不烂,吃起来特别有满足感。赶紧试试吧!0...
面条久煮不烂是加了胶吗?#微博健康公开课##健闻登顶计划# #这个问题吃什么# 面条煮不烂是很正常的事,并非添加了工业胶、塑化剂等非法添加物。而是面粉中如果加入盐、碱、鸡蛋或乳清浓缩蛋白,也就会提高面条的...