堡子酒作为三晋老字号、省级非物质文化遗产、省级著名商标,在非遗传承人杜利民先生的引导下,秉承“火候繁琐不敢删减一二,物力虽贵不能克扣一毫”的晋商精神和敬业守信的信念,为堡子酒成为山西名特优产品打下了深厚的历史烙印,于 2018年度荣获“华尊杯山西省白酒品牌价值第二名”“中国白酒百强企业”的称号。#堡子酒 0...
其实,这些度数的选择,并非随意而定,而是经过了中国白酒多年的沉淀与磨砺,是工艺特点、历史机缘和市场选择共同作用的结晶。以酱香型的53度、浓香型的42度、52度为例,它们的诞生,既是传统工艺的体现,也是市场需求的反映。 在过去,酒度计的普及尚未形成,酒师们凭借着对酒泡的细致观察,即“看花摘酒”,来估测酒的度数。
除了52、53度的高度酒外,一些低度数白酒也受到很大一部分人的偏爱,但是根据白酒的特性,42度是一个分水岭度数,低于42度的酒体里,水分子和酒精分子不能够很好地结合,风味口感会大大降低。 一寸光阴一种香醇,随着时间的磨练,市面上的白酒酿造技术越来越娴熟,口感趋于醇厚。其中比较有代表性的有国康1935(53度酱香型白酒)...
以酱香型的53度、浓香型的42度、52度为例,它们的诞生,既是传统工艺的体现,也是市场需求的反映。 在过去,酒度计的普及尚未形成,酒师们凭借着对酒泡的细致观察,即“看花摘酒”,来估测酒的度数。这是一个需要丰富经验和精湛技艺的过程。而那时的白酒,并没有明确的度数标注,只是根据酒的质量等级来区分。 值得一提...