答案 答:乙醇作提取液适用于含酶多的样品,这样避免糖被水解。乙醇的浓度70%~80% 。浓度过高,糖溶解在乙醇中,用乙醇的目的,降低酶的作用,避免糖被酶水解。相关推荐 1试讨论为什么在单糖和低聚糖萃取时用80%的乙醇溶液的效果比水好?反馈 收藏
不用水作为提取剂，可避免样品的稀释，不用除蛋白质，高浓度乙醇中可避免糖类被酶、微生物的破坏。
比在水中的溶解度大很多
不过，我看不懂这是个什么鬼。强行答一句，感觉自己很有学问的样子。