从技艺方面来看,中江手工挂面以“洁、白、净、干、细”五绝著称,经五次发酵,历经和面、开条、搓大条、盘条、搓小条、发酵、抻条、上竹、扑粉、上架、悬挂、晒面、切面等十八道纯手工工序精制而成,这也成为了中江手工挂面“5518”品牌名...
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中江挂面(又称为中江空心面 )是四川省传统的地方面食小吃。已有一千多年的历史 ,是中外驰名的特产食品,面条细如头发丝,洁白空心,光滑柔韧,风味独特。在四川省中江县众多的土特产品中,中江的银丝挂面,由于独特的工艺,符合营养科学的原料搭配,受到食者的欢迎。2010年
在中江县,我个人比较喜欢的面店! 「老字号正宗刀削面(北塔街店)」 这家店在城北菜市场,有很多医院过来的人吃或者打包,刀削面是他们家的招牌。听说好像是换了老板,但味道还是差不多,个人排行榜第一名。超爱他们家的刀削面! 「光明面店」 这家面在光明菜市场,早上一般都卖面,中午的话就会卖炒菜之类的。价格...
这种面条叫中江手工空心挂面。清代诗人王朗山写下 “中江烧酒中江面，一路招牌到北京”，相传曾作为乾隆皇帝款待重臣的佳肴。实实在在、清清白白的一把面，凝聚大自然灵秀，选用黄土高原天然优质小麦。选用深井泉水，含有人体必需的矿物质。手工技艺、十八道工序，二十多小时完成。营养健康、银丝细空、易热耐煮、不浑...
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清代中江诗人王朗山的《竹枝词》中写道:“中江烧酒中江面,一路招牌到北京。”从北宋时期开始,中江挂面就不断传承发展,历经千年,如今“中江空心面”已经声名远扬。在清代道光至民国年间,中江挂面迎来了它的全盛时期。那时,作坊林立,挂面通过长江水运销往鄂、湘、粤,陆路则直达京都,成为专供室的“御面”。2008...
中江挂面的历史可以追溯到宋代,甚至更早。它的前身是皇家御面和清代银丝面,可谓是千年传承。到了2010年和2011年,中江挂面分别被列入四川省非物质文化遗产名录和国家地理标志保护产品。在中江,挂面不仅是日常食品,更是当地文化的一部分。大家有没有吃过这种面条呢?
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