制作工艺流程设备工具 一、面点制作工艺流程 1.1.原料及工具的准备原料及工具的准备2.2.面团的调制面团的调制 3.3.馅心的调制馅心的调制 4.4.成形的准备成形的准备 5.5.成形与成熟成形与成熟 面点制作工艺流程面点制作工艺流程 (一)初加工设备(一)初加工设备 二、常用设备二、常用设备 第一节第一节 面点制作工艺...
《中式面点技艺》课程可以通过线上线下混合式教学,也便于学生自主学习。通过学习,可以掌握必需的中式面点制作基础知识和基本技能,同时掌握中式面点制作流程和操作技能,能够具备运用所学知识解决实际问题的能力,在课程中体验饮食文化的魅力,通过学习面点制作技艺,达到文化、技能同步提升的效果。
《中式面点技艺》是2021年高等教育出版社出版的图书。内容简介 本书是中等职业教育国家规划教材，根据教育部颁布的“中式面点技艺”课程教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准，在第二版的基础上修订而成。本书共分7个项目，内容包括：走进“中式面点技艺”课程、面点制作基础、面团...
《中式面点技艺》是1970年高等教育出版社出版的 图书。内容简介 《中式面点技艺(第2版)(烹饪专业)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材《中式面点技艺(第2版)》有7章，内容包括：绪论、面点制作基础知识、面团调制技艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用。《中式面点技艺(第2版)(烹饪专业)》是...
第6期第1期 起止日期:2024-09-01至2025-02-01 预报名
《中式面点技艺(烹饪专业)》是2002年高等教育出版社出版的图书，作者是唐美雯。内容提要 本书共分7章，内容包括：绪论、面点制作基础知识、面团调制工艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。本书是根据教育部2001年...
《中式面点技艺》是2008年高等教育出版社出版的图书，作者是唐美雯，林小岗。内容简介 本书是根据教育部2001年颁布的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程《中式面点技艺教学基本要求》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本书共分7章，内容包括绪论、...
《中式面点技艺（第三版）》是由施胜胜、林小岗，高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材。内容简介 该书是中等职业教育国家规划教材，根据教育部颁布的“中式面点技艺”课程教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准，在第二版的基础上修订而成。该书共分7个项目，内容...
《中式面点技艺》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。 《中式面点技艺》有7章,内容包括:绪论、面点制作基础知识、面团调制技艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用。 《中式面点技艺》是在2002年版本的基础上修订而成的。根据烹饪专业职业教育及其专业课程本身的发展变化,此次修订保持了第一版教材的...